Soyez prudent lorsque vous retirez les graines d'une grenade, car le jus peut tacher. Coupez les fruits en quartiers et tirez-les dans l'évier, sous l'eau courante pour éviter les éclaboussures. Pliez les quartiers ouverts pour libérer les graines. Pom Wonderful fait un délicieux jus de grenade qui peut être utilisé pour la vinaigrette.
Vinaigrette:
Ingrédients:
2 cuillères à soupe de jus de grenade
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de sucre
1 petite échalote, hachée
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Salade:
Ingrédients:
2 tasses de cresson, nettoyé et équeuté
1/2 tasse de graines de grenade (environ 1 grenade)
1/2 tasse de quartiers d'orange coupés en dés (environ 1 orange)
1/4 tasse d'oignons verts hachés
1/4 tasse de pignons de pin grillés
Crevette:
Ingrédients:
1/2 cuillère à soupe de paprika
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 cuillère à café d'origan séché
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
1/4 cuillère à café de sel
12 grosses crevettes décortiquées et déveinées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Directions:
1. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et réfrigérer jusqu'à utilisation. (Ou placez dans un récipient à couvercle avec un bocal et agitez pour émulsionner.)
2. Mélanger tous les ingrédients pour la salade.
3. Mélanger les épices pour les crevettes dans un grand sac en plastique à fermeture éclair. Ajouter les crevettes dans le sac, sceller et secouer. Retirer les crevettes du sac.
4. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes lorsque l'huile est chaude et cuire 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Mélanger la salade avec la vinaigrette, répartir dans deux assiettes, garnir chacune de six crevettes et servir immédiatement. Pour 2.
Par portion: 317 calories; 23 g de matières grasses; 14 g de protéines; 17 g de glucides; 4 g de fibres; 55 mg de cholestérol; 638 mg de sodium
