20 avril: Poulet grillé au gingembre et pêches – SheKnows

Le gingembre et le romarin donnent du piquant aux poitrines de poulet au goût doux.

Pansement:

Ingrédients:

1. 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
2. 2 1/2 cuillères à café de gingembre frais râpé
3. 2 cuillères à café de romarin frais, haché finement
4. 2 cuillères à café de succédané de sucre granulé
5. 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
6. 1/2 cuillère à café de sel 1/3 tasse d'huile d'olive

Poulet:

Ingrédients:

1. 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 2 livres) Sel et poivre noir fraîchement moulu
2. 2 pêches mûres moyennes, coupées en deux (environ 1 tasse)
3. 1 laitue romaine moyenne, coupée en bouchées, ou un mélange de mesclun (6 tasses, légèrement tassées)
4. 1 tasse de fromage feta français ou de fromage de chèvre doux, émietté

Directions:

1. Pour la vinaigrette: combiner le vinaigre, le gingembre, le romarin, le succédané de sucre, les flocons de piment et le sel dans un petit bol. Incorporer lentement l'huile en fouettant en un filet régulier jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe.
2. Badigeonner le poulet avec 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigrette et laisser mariner pendant 1 heure. Réserver le reste de la vinaigrette.
3. Chauffer le gril à feu moyen-vif après 50 minutes de marinade. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et faire griller pendant 15 minutes, en le retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirez le poulet du gril et placez-le sur un plateau pour le reposer.
4. Placer les pêches, côté coupé vers le bas, sur le gril pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Couper le poulet en diagonale en tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur. Couper chaque moitié de pêche en 4 tranches.
5. Mélanger les légumes verts avec le reste de la vinaigrette et répartir dans quatre assiettes. Garnir chaque salade avec un quart des tranches de poulet et un quart des tranches de pêche. Saupoudrer de fromage. Donne 4 portions.

Par portion: 9,5 g de glucides; 2,5 g de fibres; 59,5 g de protéines; 29 g de matières grasses; 542 calories

Recette offerte par Atkins Nutritionals Inc.

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