Salade de pommes de terre dorées avec vinaigrette crémeuse – SheKnows

À Pâques, essayez cette nouvelle version d'un délicieux plat d'accompagnement. Cette salade de pommes de terre Golden Garden est à la fois délicieuse et nutritive avec seulement un gramme de graisse par portion.

Cette vinaigrette riche et crémeuse ne contient pas une once de gras, et pourtant elle est assez riche pour aromatiser une salade de pommes de terre ou laquer une entrée de fruits de mer rôtis. Une portion de 3 cuillères à soupe ne fournit qu'environ 50 calories.

Ingrédients

Pour la vinaigrette crémeuse des vendanges :

• 1 boîte (environ 15 onces) de patates douces ou d'ignames au sirop léger, égouttées
• 1 tranche d'oignon jaune, 1/2 pouce d'épaisseur
• 3/4 tasse de jus de pomme
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1/8 cuillère à café de thym séché
• 1/4 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de persil plat (italien) haché

Pour la salade:

• 3 livres de pommes de terre Yukon Gold, lavées, coupées en morceaux de 1 1/2 pouce
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• 1 petit oignon rouge, haché finement
• 3 côtes de céleri, pelé et coupé en petits dés
• 2 tranches de bacon, cuites croustillantes, dégraissées et émiettées

Préparation

1. Pour faire la vinaigrette, réduire en purée tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf le persil, dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse; incorporer le persil.
2. Faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes; drain.
3. Pendant qu'ils sont encore chauds, mélanger les pommes de terre, l'oignon, le céleri, le bacon et la vinaigrette; laisser refroidir.

Portions: 12

Informations nutritionnelles pour la vinaigrette par portion : 50 calories; Matières grasses totales 0g; graisses saturées 0g; Cholestérol 0 mg; sodium 95 mg; Glucides 12g; Fibre 1g; Protéine 1g; Vitamine A 70% VQ*; Vitamine C 15 % VQ; Folate 2 % VQ; Calcium 2 % VQ; Fer 2 % VQ; Potassium 3% VQ

Informations nutritionnelles pour la salade habillée par portion : Calories 160; Matières grasses totales 1g; graisses saturées 0g; Cholestérol 0 mg; sodium 135 mg; Glucides 36g; Fibre 3g; Protéine 3g; Vitamine A 70 % VQ; Vitamine C 30 % VQ; Folate 6 % VQ; Calcium 2 % VQ; Fer 6 % VQ; Potassium 15% VQ
* Valeur quotidienne

Recette offerte par Repas.org.

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