Le kimchi au concombre est une recette coréenne qui transforme un concombre en poche et le farcit de légumes et de pâte de kimchi. Cette délicieuse recette est servie avec une soupe de radis.
Même si vous avez probablement l'habitude de manger des radis crus en salade, ils sont également délicieux dans les soupes, les ragoûts et les casseroles.
Histoire du radis
Le radis est un légume-racine comestible, semblable à la pomme de terre, qui a été domestiqué en Europe à l'époque pré-romaine. Membre de la famille des Brassicacées, le radis est depuis longtemps cultivé et consommé dans le monde entier. À l'époque hellénistique et romaine, le radis était une culture bien établie dans le monde. Les radis peuvent être classés en quatre catégories principales, correspondant approximativement aux quatre saisons.
Consommation de radis
La racine pivotante est la partie la plus populaire de la plante pour la consommation, mais la plante entière est comestible. En fait, le dessus de la plante peut être utilisé comme légume à feuilles, semblable à la laitue. Le bulbe du radis est souvent consommé cru, tranché ou haché dans le cadre de plats de mélange de légumes ou seul. Cependant, certaines variétés peuvent être cuites à la vapeur, cuites au four, grillées et bouillies. La chair de radis cru a une texture croquante et une saveur piquante et poivrée causée par un composant présent dans le wasabi et le raifort.
Radis en médecine
Les radis sont suggérés comme traitement dans de nombreuses formes de médecine traditionnelle et alternative. Ils sont utilisés dans le traitement de diverses maladies, allant de la coqueluche au cancer. Ceux-ci comprennent également l'inconfort gastrique, les problèmes de foie, la constipation, la dyspepsie, les problèmes de vésicule biliaire, l'arthrite, les calculs biliaires, les calculs rénaux et d'autres problèmes. Les graines de radis peuvent également être transformées en une huile qui, bien qu'elle ne soit pas destinée à la consommation humaine, est une source prometteuse de carburant biodiesel, un fait intéressant à une époque où il est si difficile de trouver une autre source d'énergie nécessaire.
Soupe kimchi concombre et radis
Cette vidéo de Cooking Korean Food with Maangchi montre comment préparer à la fois le kimchi de concombre et la soupe de radis.
Recettes de soupe
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