Avez-vous abandonné la plupart des produits fromagers parce qu'ils vous dérangent l'estomac? Êtes-vous végétarien ou évitez-vous les produits fromagers contenant de la présure? Ou peut-être cherchez-vous simplement un nouveau fromage à inclure dans votre alimentation. Quoi qu'il en soit, essayez le fromage de chèvre. Il est plus sain que les fromages de vache et peut être utilisé avec autant de succès dans une grande variété de plats. Voici trois recettes santé mettant en vedette ce fromage blanc succulent.
Comment le fromage de chèvre se compare-t-il au fromage de vache?
Croyez-le ou non, le lait de chèvre a des caractéristiques similaires au lait humain - les particules de graisse sont plus petites que celles produit par la vache - rendant le lait de chèvre et le fromage de chèvre plus faciles à digérer, en particulier pour ceux qui sont sensibles au lactose ou intolérant.
Le lait de chèvre et le fromage de chèvre sont également plus faibles en matières grasses, en calories, en glucides et en cholestérol que le lait et le fromage de vache. Le lait de chèvre (comme le lait de vache) est également une excellente source de calcium.
Le fromage de chèvre est sans présure, ce qui en fait un produit végétarien. Si vous vous posez la question, la présure est un complexe naturel d'enzymes produites dans l'estomac de tout mammifère pour digérer le lait maternel. Il est souvent utilisé dans la production de fromage. La présure contient une enzyme protéolytique qui coagule le lait, le faisant se séparer en solides (caillé) et en liquide (petit-lait), un processus de fabrication du fromage.
Recettes avec Fromage de Chèvre
Salade de champignons portobello au fromage de chèvre au four
Pour 4 personnes
Ingrédients:
8 champignons portobello de taille moyenne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, émincée
2 cuillères à café de persil haché
3 cuillères à soupe de chapelure
3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
1 paquet (4 onces) de fromage de chèvre Woolwich Dairy Chevrai
4 tasses de mesclun verts (laitues mélangées)
1/2 tasse de vinaigrette italienne
Instructions:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Essuyez ou brossez les champignons et coupez les tiges au niveau du chapeau (réservez les tiges pour une autre utilisation). Couper les champignons en deux pour former un croissant.
2. Placer sur une plaque à biscuits avec le haut du chapeau de champignon vers le bas. Arroser ou badigeonner les champignons d'huile d'olive, saupoudrer d'ail, de persil, de chapelure et de parmesan.
3. Trancher le fromage de chèvre de la bûche en disques minces et les placer sur les champignons. Cuire au four pendant 15 minutes. Allumez le gril et faites griller jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
4. Mélanger la laitue avec la quantité désirée de vinaigrette et répartir dans quatre assiettes. Disposer les champignons sur la laitue et servir.
Pizza aux oignons grillés et au fromage de chèvre
Pour 4 personnes
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gros oignons rouges, tranchés
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
1 recette de pâte à pizza
1/2 tasse d'olives noires dénoyautées et coupées en deux
1 tasse de fromage de chèvre Woolwich Dairy Chevrai émietté
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
Pincée de flocons de piment rouge ou de cayenne
Semoule de maïs pour saupoudrer une plaque à biscuits
Instructions:
1. Préchauffer le gril à moyen-vif. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les oignons, le sucre et le vinaigre. Faire revenir 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir la casserole, réduire le feu et cuire 20 minutes, en remuant de temps en temps ou jusqu'à ce que les oignons soient une masse épaisse.
2. Étaler les oignons sur la pizza. Garnir d'olives noires et de fromage de chèvre. Saupoudrer de basilic et de flocons de piment. Placer la pizza sur une plaque à biscuits ou une plaque à pizza saupoudrée de semoule de maïs. Placer sur le gril. Fermer le couvercle et griller pendant 7 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré, que la pizza soit bien chaude et que le fromage soit fondu.
Crêpes fourrées au chèvre et aux framboises
Pour 4 à 6 personnes
Crêpes:
1 tasse de lait
1 tasse de farine tout usage
3 oeufs
1 cuillère à café d'huile végétale
Remplissage:
11 onces de fromage de chèvre Woolwich Dairy Chevrai, ramolli à température ambiante
2 cuillères à soupe de crème de table
3 à 4 gouttes d'extrait d'amande
6 cuillères à soupe de confiture de framboise
4 cuillères à soupe de sauce au chocolat
1 pinte de framboises
Instructions:
1. Pour les crêpes, fouetter ensemble les ingrédients des crêpes dans un grand bol. Passer au tamis et ajouter du lait supplémentaire, si nécessaire, pour obtenir une consistance de pâte fine.
2. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et vaporiser d'huile végétale en aérosol. Versez suffisamment de pâte en inclinant la poêle et laissez la pâte recouvrir le fond d'une fine couche. Cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la pâte prenne à peine. Retourner et cuire l'autre côté pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Répéter avec le reste de la pâte et réserver.
3. Dans un mélangeur sur pied équipé d'un fouet, mélanger le fromage, l'extrait et la crème jusqu'à consistance lisse. Répartir uniformément le mélange de fromage sur chaque crêpe. Étaler de la confiture sur le fromage et rouler la crêpe.
4. Couper la crêpe en deux en diagonale et disposer sur une assiette. Saupoudrer de framboises et arroser de sauce au chocolat. Servir tiède ou froid.
Woolwich Dairy produit un chevre superlatif (fromage de chèvre) appelé chevrai, et un divin brie de chèvre. Découvrez ces délicieuses idées de recettes avec du brie de chèvre et visite Laiterie Woolwich et Norseland pour encore plus de recettes et d'informations sur le fromage de chèvre. Et si vous optez pour l'achat de fromages auprès d'entreprises éco-responsables, donnez-leur Recettes de fromages écologiques Fiscalini un essai.
