Le maïs est le plus souvent utilisé dans les plats salés, mais ce légume naturellement sucré peut également figurer dans des desserts délicieusement uniques. Non seulement la saveur du maïs ajoute une douceur fraîche aux desserts, mais sa texture croustillante peut faire des puddings, de la panna cotta, des tartes et même des cupcakes attirer l'attention.
Recettes de desserts sucrés
maïs
Panna Cotta De Maïs Doux
Donne 4 à 6 portions
Les grains de maïs coupés directement de l'épi donnent à ce dessert crémeux et onirique une saveur fraîche et sucrée de maïs. Pas d'épis de maïs? Remplacez simplement 1 tasse de grains de maïs surgelés, décongelés.
Ingrédients:
1 gros épi de maïs doux, décortiqué, les grains enlevés
4 1/2 tasses de crème épaisse, divisée
1 paquet (0,25 once) de gélatine non aromatisée
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse de sucre
Instructions:
1. Mélanger le maïs avec 3-1/2 tasses de crème dans une casserole et chauffer jusqu'à ce qu'il mijote. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 30 minutes.
2. Lorsque le mélange de maïs est refroidi, réduire en purée dans un mélangeur. Remettre la purée dans la casserole.
3. Versez 1 tasse de crème dans une casserole et saupoudrez de gélatine dessus. Laissez reposer 5 minutes. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.
4. Ajouter la vanille, le sucre et le mélange de gélatine à la purée de maïs. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve puis filtrer à nouveau.
5. Verser le mélange dans 4 à 6 ramequins ou coupes à crème. Réfrigérer 4 à 6 heures. Servir avec des baies ou de la crème fouettée.
Pudding de maïs
Donne 8 portions
Ingrédients:
5 œufs
1/3 tasse de beurre, fondu
1/4 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de lait évaporé
4 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 boîte (15,25 onces) de maïs à grains entiers
2 boîtes (14,75 onces) de maïs à la crème
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Vaporiser un plat à gratin d'un enduit à cuisson.
2. Battre les œufs avec le beurre, le sucre et le lait. Incorporer la fécule de maïs.
3. Incorporer délicatement les grains de maïs et le maïs en crème. Verser le mélange dans le plat préparé et cuire au four pendant 1 heure. Laisser refroidir avant de servir.
Cupcakes au maïs sucré
Donne 12 portions
Ingrédients:
1/4 tasse de beurre non salé
1/4 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de cassonade
1 œuf large
1/4 tasse de crème sure
1-1/2 tasse de grains de maïs
1-1/4 tasse de farine à gâteau
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
Glaçage:
16 onces de sucre en poudre
1/2 tasse (1 bâton) de beurre, ramolli
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser un moule à 12 muffins de moules.
2. Dans un grand bol, battre le beurre et les sucres. Battre l'œuf dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
3. Dans un petit robot culinaire, mélanger la crème sure avec 3/4 tasse de maïs jusqu'à consistance lisse.
4. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Incorporer graduellement le mélange de farine au mélange de beurre, en alternant avec la purée de maïs. Incorporer le reste du maïs.
5. Verser la pâte dans un moule à cupcakes et cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortir les cupcakes du four et laisser refroidir avant de glacer.
6. Pour faire le glaçage, battre le sucre, le beurre, le lait et la vanille jusqu'à consistance lisse. Lorsque les cupcakes sont refroidis, les badigeonner de glaçage.
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