Vous l'aimez dans votre restaurant italien préféré, et pour cause. Les saveurs rustiques du poulet cacciatora plaisent à ceux d'entre nous qui suivent une alimentation saine. Traduit par « style chasseur », le poulet préparé de cette façon est braisé dans une sauce tomate avec des légumes. Mais c'est là que finissent les similitudes.
Les styles de cacciatora varient d'une région à l'autre en Italie, à mesure que les ingrédients saisonniers indigènes de la région changent.
Lorsqu'une famille cuisine avec des légumes-racines, une autre peut utiliser des herbes fraîches, en fonction de ce qu'elle a dans son jardin ou dans la région. Dans ma recherche de recettes de poulet cacciatora, j'ai trouvé des variantes, notamment l'ajout de cèpes, l'assaisonnement avec des baies de genièvre et le service avec de la courge spaghetti. J'ai également trouvé de nombreuses recettes qui prenaient 45 minutes ou plus à préparer, trop longues pour nos besoins modernes.
Éclaircir
Même s'il est préparé dans un style méditerranéen plus léger, le poulet cacciatora peut briser la calorie, banque de graisses et de glucides grâce à sa teneur élevée en beurre, utilisation de viande brune et de racine féculente les légume. En utilisant une touche d'huile d'olive, en préparant le plat avec des poitrines de poulet et en utilisant une herbe fraîche et savoureuse comme le romarin illumine la saveur du plat. L'élimination des légumes durs comme les carottes réduit le temps nécessaire pour mijoter, ce qui est plus rapide que de commander une pizza. Tout comme la recette traditionnelle du cacciatora, celle-ci est simplifiée pour s'adapter à votre région et à votre saison.
Ce plat peut être cuisiné un jour à l'avance, ce qui vous fait gagner encore plus de temps. Laissez le poulet refroidir complètement avant de réfrigérer et réchauffez-le dans une casserole couverte à petit frémissement.
Ingrédients:
6 poitrines de poulet avec peau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 tasse d'oignon blanc en dés
1 poivron jaune, épépiné et coupé en fines lanières
1 gousse d'ail, tranchée finement
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
1/3 tasse de vin blanc sec
1 boîte de 28 onces de tomates italiennes, coupées en morceaux, avec leur propre jus
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
Instructions:
1. Lavez le poulet à l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier. Dans une grande poêle, à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, l'oignon et le poivre. Cuire l'oignon et les poivrons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter l'ail et le poulet, côté peau vers le bas, dans la poêle. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que la peau du poulet devienne dorée, puis retourner. Assaisonner l'autre côté.
3. Retourner le poulet et ajouter le vin dans la poêle, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.
4. Ajouter les tomates dans la poêle et laisser mijoter. Couvrir la poêle et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit, environ 35 minutes, en retournant le poulet 2-3 fois tout en mijotant.
Pour 6 personnes
Par portion: 512 calories; 22 g de matières grasses; 14,3 g de glucides; 1,5 g de fibres; 64 g de protéines; 170 mg de cholestérol
