Comment faire cuire la poitrine de bœuf – SheKnows

Une cuisson lente et à feu doux est la clé pour avoir un dîner de poitrine de bœuf tendre et délicieux. Bien qu'il soit le plus populaire comme corned-beef autour de la Saint-Patrick, ce gros morceau de bœuf dur peut également être transformé en une délicieuse viande de démolition comme un rôti de pot ou comme le classique bouilli de la Nouvelle-Angleterre dîner. Le boeuf suivant recettes de poitrine vous montrera comment faire cuire une poitrine de bœuf pour en faire un repas savoureux et délicieux.

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Bœuf salé et chou à la mijoteuse

Le corned-beef est le plat de viande irlandais américain toujours populaire servi pour la Saint-Patrick. Déjà chargée de saveur, une poitrine de bœuf salé peut facilement être cuite dans la mijoteuse, ce qui vous laisse le temps de préparer vos autres recettes préférées de la Saint-Patrick.

Pour 8 personnes

Ingrédients

• 4 tasses de jus de pomme
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 petites têtes de chou vert, coupées en quartiers
• 1 poitrine de bœuf salé (3 à 4 livres)

instructions

1. Ajouter le jus de pomme, la cassonade et la moutarde dans une grande mijoteuse et remuer pour combiner.
2. Ajouter le chou et la poitrine de bœuf salé; couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures.
3. Retirer la poitrine et couper contre le grain en fines tranches; servir le boeuf avec du chou et du liquide de cuisson.

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Le meilleur rôti de pot de style familial

Vous n'avez pas besoin de vacances ou d'occasions spéciales pour cuisiner un rôti, mais les restes délicieux vous donneront un mini-vacances après avoir cuisiné pendant quelques jours. Braiser une poitrine de bœuf avec des oignons, de l'ail, des épices et un liquide de braisage ultra-savoureux fait de ce rôti braisé un favori de la famille.

Pour 8 personnes

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1, 3 1/2 livre de poitrine de bœuf
• 2 gros oignons, tranchés finement
• 6 gousses d'ail, hachées
• 3 tasses de bouillon de boeuf
• 1 tasse de sauce tomate
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de moutarde sèche
• Jus de 3 citrons
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé
• 1 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

instructions

1. Chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen-élevé; brunir la poitrine de tous les côtés puis réserver.
2. Ajouter les oignons et cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes; ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute.
3. Ajouter le bouillon et la sauce tomate, en remuant pour combiner; placer la poitrine dans la casserole, en utilisant une louche pour arroser la poitrine de sauce et d'oignons.
4. Porter le liquide à ébullition; couvrir la casserole et réduire le feu à doux; laisser mijoter 75 minutes en arrosant et en retournant la poitrine toutes les 10 à 15 minutes.
5. Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, le paprika, la moutarde, le jus de citron, le zeste, le ketchup, le vinaigre, le Worcestershire, le sel et le poivre; verser sur la poitrine.
6. Couvrir la casserole et continuer à mijoter pendant 75 à 90 minutes, en arrosant et en retournant la poitrine, toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que la poitrine soit tendre.
7. Pour servir, trancher la poitrine contre le grain et la napper de la sauce laissée dans la casserole.

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Dîner bouilli de la Nouvelle-Angleterre

Bien que cette recette classique de poitrine de bœuf nécessite un long temps de cuisson, le résultat est une combinaison familiale de tranches de bœuf tendres et savoureuses et de légumes résistants.

Pour 8 personnes

Ingrédients

• 3 1/2 livres de poitrine de bœuf
• 20 grains de poivre
• 10 clous de girofle entiers
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 3 bâtons de cannelle
• 1 cuillère à soupe de sel
• 3 navets, pelés et coupés en quartiers
• 6 pommes de terre rouges, pelées et coupées en quartiers
• 6 carottes moyennes, coupées en trois
• 1 petit chou vert, coupé en 6 quartiers
• Raifort préparé au goût

instructions

1. Placer la poitrine dans un grand faitout et couvrir la poitrine d'un pouce d'eau.
2. Ajouter les grains de poivre, les clous de girofle, la feuille de laurier, les graines de moutarde, les bâtons de cannelle et le sel dans la casserole.
3. Allumez le brûleur à feu vif et portez le liquide à faible ébullition; réduire le feu jusqu'à ce que le liquide mijote doucement; couvrir hermétiquement et cuire la poitrine pendant 4 heures, ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement insérer une fourchette dans le bœuf.
4. Transférer délicatement la viande dans une grande assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder la viande au chaud.
5. Ajouter les navets, les pommes de terre, les carottes et le chou dans la casserole; augmenter le feu à moyen-élevé et porter le liquide à ébullition élevée; cuire, en réduisant le feu si l'eau commence à bouillir, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Trancher la poitrine contre le grain en fines tranches et les assiettes avec les légumes et une partie du bouillon; servir avec une sauce au raifort.

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