Avec le changement d'air et la saison de football en cours, vous pouvez littéralement sentir l'automne se profiler au coin de la rue. Et quel meilleur dessert à apporter aux fêtes d'avant-match que le cupcake préféré des fans ?
t Il est facile à manger, ne nécessite aucun nettoyage et vous n'avez pas besoin d'assiettes, de serviettes ou d'ustensiles pour dévorer ses délicieuses qualités. Avouons-le, des grands-parents aux plus petits des gosses, les cupcakes font sourire tout le monde.
t Dans le sud de la Floride, nous ne sommes pas encore prêts à chauffer nos fours avec des températures encore dans les années 90, alors la plupart d'entre nous se tournent vers l'un des boulangers de cupcakes les plus renommés de Miami, Les cupcakes de Misha. Misha a commencé son opération en 2008 et prépare environ 10 000 à 12 000 cupcakes par jour entre ses cinq magasins. Elle propose 23 saveurs standard, allant de son chocolat, oreo et velours rouge signature à des variétés exotiques comme la populaire pâte à biscuits à la goyave, au caramel salé et aux pépites de chocolat. Si quelqu'un sait comment faire plaisir à une foule, c'est bien Misha, et heureusement pour nous, elle nous livre ses secrets sur la façon de faire un cupcake parfait.
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1. Ne pas trop mélanger
t Trop mélanger la pâte peut faire ou défaire votre lot. Misha dit de mélanger quelques secondes de plus après que tous les ingrédients soient totalement combinés. Et avec les brownies, faites très attention à ne pas laisser entrer trop d'air.
2. Utiliser de l'huile et du beurre
t Pour une recette de gâteau standard qui demande une tasse de beurre, utilisez 3/4 d'huile végétale et 1/4 de beurre. Cela rendra votre gâteau plus moelleux et lui donnera une texture plus douce.
3. Utiliser du bon chocolat
t Votre résultat final n'aura qu'un goût aussi bon que vos ingrédients, c'est pourquoi Misha recommande d'utiliser du bon chocolat. Son préféré est la poudre de cacao Callebaut Belgium.
4. Beurre salé pour tout
t Misha utilise toujours du beurre salé dans la pâte et le glaçage. Pourquoi? "C'est juste meilleur !"
5. Ne pas trop cuire
t Plus vous faites cuire les cupcakes longtemps, plus ils deviennent secs. 15 minutes est le temps de cuisson standard qu'elle recommande pour les mini cupcakes et 18 minutes pour les grands. Lorsque vous appuyez votre doigt sur le dessus du cupcake, il doit être mou et revenir lentement. S'il est spongieux, il est trop sec et si votre doigt s'enfonce, ce n'est pas encore prêt. « Le gâteau doit donner l'impression qu'il n'y a pas de pâte en dessous, mais un gâteau moelleux. C'est plus une question d'expérience avec votre gâteau; Je le regarde et je sais. Mais quand je fais quelque chose de nouveau, je dois le toucher.
6. Glaçage simple
t Pour son glaçage à la crème au beurre blanc standard, Misha reste simple avec seulement trois ingrédients; sucre glace (non tamisé), beurre salé et crème à fouetter. Elle n'utilise pas de vanille car cela fausse la couleur.
7. Décorations
t Je pense qu'on pourrait dire que Misha adore les pépites; elle a plus de 85 variétés dans son magasin principal. "J'aime garder les choses simples et ajouter un peu de croquant à ma crème glacée, mon gâteau ou mon cupcake, donc mes préférés sont les pépites de cristal de sucre."
tQuelle que soit l'occasion, fêtes de football, Halloween, Thanksgiving ou anniversaires d'enfants, n'oubliez pas le petit dessert préféré de tous, le cupcake. Ces conseils devraient vous aider à faire ce cupcake parfait à chaque fois… et n'oubliez pas qu'une vie sans cupcakes est une vie sans amour.
