Les cupcakes de toutes les saveurs sont un favori dans ma maison, mais les cupcakes à la vanille sont mes préférés au printemps, surtout lorsqu'ils sont accompagnés de fruits frais.
Les cupcakes de toutes les saveurs sont un favori dans ma maison, mais les cupcakes à la vanille sont mes préférés au printemps, surtout lorsqu'ils sont accompagnés de fruits frais.
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Cupcakes végétaliens à la vanille
Rendement 24
Ingrédients:
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- 1-3/4 tasses de farine tout usage
- 2-1/2 cuillères à café de levure chimique
- 8 cuillères à soupe de beurre végétalien, ramolli à température ambiante
- 1 tasse de sucre granulé
- Substitut d'œuf Ener-G préparé équivalent à 3 œufs
- 1 tasse de lait de coco (secouer la boîte avant ouverture), divisé
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
- 1 tasse d'huile de noix de coco à température ambiante (doit être solide)
- 6 tasses de sucre glace
- Fruits frais de votre choix
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Instructions:
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- Préchauffer le four à 350 degrés F. et tapisser 2 moules à muffins de moules en papier.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine et la poudre à pâte.
- Dans le bol d'un batteur sur pied équipé de l'accessoire à palette, battre le beurre végétalien et le sucre cristallisé jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Ajouter Ener-G et battre jusqu'à incorporation. Ajouter le lait de coco et le mélange de farine en alternance, en mélangeant jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Incorporer la vanille.
- Verser la pâte dans les moules à muffins préparés. Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés. Transférer sur une grille pour refroidir.
- Pour faire le glaçage, placez l'huile de noix de coco, le sucre glace et le lait de coco dans le bol d'un batteur sur pied équipé de l'accessoire à palette. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés, puis augmenter à moyen-vif et battre jusqu'à consistance crémeuse.
- Glacer les cupcakes refroidis et servir avec des fruits frais de votre choix.
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