Oh si délicieux et vaut bien l'attente, le riz gluant à la noix de coco est l'aliment réconfortant ultime. Planifiez à l'avance car vous devrez faire tremper le riz pendant au moins six heures avant de le cuire à la vapeur. La mangue sucrée et juteuse transforme ce riz gluant déjà incroyable en une expérience de dessert végétalien exagérée.
Oh si délicieux et vaut bien l'attente, le riz gluant à la noix de coco est l'aliment réconfortant ultime. Planifiez à l'avance car vous devrez faire tremper le riz pendant au moins six heures avant de le cuire à la vapeur. La mangue sucrée et juteuse transforme ce riz gluant déjà incroyable en une expérience de dessert végétalien exagérée.
Riz gluant à la noix de coco, mangue et menthe
Pour 6 personnes
Ingrédients:
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- 1-1/2 tasse de riz gluant (sucré), bien rincé, trempé pendant 6 heures, égoutté
- 1-1/3 tasse de lait de coco
- 1/3 tasse de sucre granulé
- Une généreuse pincée de sel
- 2 grosses mangues mûres mais fermes, coupées en deux, pelées, tranchées
- Feuilles de menthe fraîche
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Instructions:
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- Placez le riz trempé dans un tamis et laissez-le dans une grande casserole d'eau frémissante (le riz ne doit pas toucher l'eau). Couvrir la casserole et cuire le riz à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant ce temps, dans une casserole moyenne à feu moyen, fouetter ensemble le lait de coco, le sucre et le sel. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réserver 1/2 tasse et réfrigérer la 1/2 tasse jusqu'au moment de servir.
- Transférer le riz cuit dans un grand bol et ajouter le mélange de lait de coco chaud, en remuant bien pour enrober. Laisser reposer 30 minutes pour permettre au riz d'absorber le mélange de noix de coco.
- Placer le riz sur des assiettes individuelles. Servir avec des tranches de mangue, arrosées du lait de coco réservé et garnies de menthe.
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