"Sans gluten" est devenu l'expression diététique de la décennie pour de nombreuses raisons. Certains pensent que cela les aidera à perdre du poids, tandis que d'autres croient sincèrement que leur corps ne peut pas prendre de gluten, tout comme certains ne peuvent pas gérer le lactose.
Cependant, selon plusieurs études récentes, la plupart des gens ne sont pas du tout sensibles au gluten, malgré ce que les nutritionnistes peuvent leur dire. Cela dit, ils peuvent être sensibles au marketing, ce qui est tout à fait juste étant donné que l'ensemble du monde de la nutrition semble s'être accroché à cette notion que le gluten sous toutes ses formes est mauvais pour vous.
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Maintenant ici sommes certaines personnes qui ont une réelle intolérance au gluten, mais ce groupe ne représente qu'environ 1% de la population américaine. Ce sont les malheureux qui souffrent de
maladie cœliaque, ce qui signifie que s'ils mangent la moindre quantité de gluten, ils pourraient endommager de façon permanente leur intestin grêle. Certains souffrent également d'ataxie au gluten qui, lorsqu'elle est déclenchée, peut entraîner de graves effets indésirables sur le cerveau et les capacités motrices.Il y a aussi un petit pourcentage de personnes qui ont des problèmes digestifs mineurs lorsqu'elles ingèrent du gluten. Cependant, ce nombre est encore beaucoup plus petit que ce que le monde soucieux de la nutrition voudrait vous faire croire. Selon une étude récemment publiée dans le Pharmacologie alimentaire et thérapeutique, une bonne partie du les personnes qui prétendent être sensibles au gluten se moquent d'eux-mêmes.
Les chercheurs ont pris 35 personnes diagnostiquées comme sensibles au gluten et les ont divisées en deux groupes: un groupe a reçu de la farine sans gluten, tandis que l'autre groupe a reçu de la farine ordinaire. Pendant 10 jours, les deux groupes ont été invités à utiliser la farine dans les aliments de diverses manières. Après cette période, ils ont été autorisés à reprendre leur régime normal sans gluten. Ensuite, après une période d'ajustement, les deux groupes ont reçu les paquets de farine opposés - s'ils avaient sans gluten la première fois, ils avaient maintenant de la farine remplie de gluten.
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Les résultats étaient assez révélateurs - seuls 12 des 35 participants «sensibles au gluten» ont été correctement diagnostiqués comme ayant vraiment une sensibilité. La plupart pensaient même qu'ils utilisaient de la farine sans gluten alors qu'ils utilisaient en fait de la farine ordinaire, et six n'ont eu aucun effet secondaire indésirable. Il va donc de soi que la publicité, en particulier lorsqu'il s'agit de notre santé physique, est extrêmement puissant, et notre cerveau peut facilement tromper notre corps en lui faisant ressentir quelque chose qui n'est pas réellement légitime.
Cela dit, l'étude a également montré des résultats montrant comment un régime sans gluten pourrait aider les personnes qui ont des problèmes digestifs et ne savent pas pourquoi. Il est possible que ces sujets aient une sensibilité au gluten à un stade précoce, donc la réduire pourrait vous faire vous sentir mieux dans l'ensemble.
Les chercheurs de cette étude plus récente et plus petite admettent qu'ils devraient effectuer des tests plus approfondis pour prouver ou réfuter pleinement cette théorie. Cependant, pour l'instant, il est préférable de faire ce qui fait que votre ventre se sent mieux. Et même si votre sensibilité au gluten est dans votre tête, si votre digestion s'améliore sensiblement après avoir investi dans des options alimentaires sans gluten plus chères, alors tout le pouvoir vous appartient.
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