Manger de la nourriture végétalienne ne doit pas être fade ou ennuyeux. En fait, c'est une façon saine et écologique de manger car elle implique généralement des aliments frais, locaux et de saison. Que vous soyez 100 pour cent végétalien ou un mangeur de viande qui souhaite manger quelques repas sans viande, vous adorerez ces recettes végétaliennes.
Qu'est-ce que le véganisme ?
Les végétaliens, comme les végétariens, ne mangent aucune sorte de viande ou d'animal. Cependant, contrairement aux végétariens, les végétaliens s'abstiennent également de manger des œufs, des produits laitiers et des aliments transformés à base de l'un de ces produits ainsi que de la gélatine. La plupart des végétaliens évitent également tous les aliments et produits testés sur les animaux.
Alors, que mangent les végétaliens? Les végétaliens mangent des céréales, des haricots, des légumineuses, des noix, des fruits, des légumes et des recettes qui incluent ces aliments. Il existe également une large gamme de produits à base de produits végétaliens qui ressemblent à de la viande, tels que des hot-dogs végétaliens, des pépites de poulet végétaliennes, des glaces végétaliennes et du fromage végétalien.
Si vous êtes un mangeur de viande, vous vous demandez peut-être comment vous pourriez obtenir suffisamment de protéines et être satisfait d'un régime sans animaux. Un régime végétalien bien équilibré comprend des aliments riches en protéines comme les légumineuses, les haricots, le tofu, les noix et les graines, ainsi que de nombreuses céréales, fruits et légumes pour vous rassasier sainement.
Des recettes végétaliennes satisfaisantes
Crêpes végétaliennes aux myrtilles
Donne 3 portions
Ingrédients:
- Presser du jus de citron frais
- 1 tasse de lait de soja
- 1/2 tasse de farine de sarrasin à grains entiers
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 3/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café légèrement bombée de substitut d'œuf
- 1 cuillère à soupe de margarine végétalienne fondue
- 1/4 tasse de bleuets, frais ou surgelés, décongelés
- sirop d'érable
Instructions:
1. Pressez le jus de citron dans le lait de soja et laissez-le épaissir. Mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
2. Versez un peu de lait de soja dans un bol et fouettez le substitut d'œuf. Incorporer la margarine. Ajouter le mélange de lait de soja aux ingrédients secs, en remuant les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
3. Incorporer délicatement les bleuets à la pâte et verser une louche de pâte dans une poêle chaude. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment, puis retourner et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec du sirop d'érable.
Raviolis aux graines de citrouille
Donne 8 portions
Ingrédients:
- 1 tasse de graines de citrouille, légèrement grillées
- 1 tasse de feuilles de persil frais bien tassées
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de miso
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 8 onces de tofu ferme
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 paquet d'emballages de boulettes rondes ou carrées sans œufs
Instructions:
1. Mélanger les graines de citrouille, le persil et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés. Incorporer le miso, le sel et le tofu et mélanger jusqu'à homogénéité. Avec le moteur en marche, arrosez lentement d'huile.
2. Disposez les emballages wonton sur une surface plane et légèrement farinée. Déposer 1 cuillère à café de garniture au centre de chaque emballage et replier l'emballage pour former un triangle. Trempez vos doigts dans l'eau et utilisez-les pour sceller les bords. Continuez à remplir les emballages restants avec la garniture.
3. Cuire les raviolis dans l'eau bouillante pendant 2 à 4 minutes. Égoutter et mélanger avec une pincée de sel, de poivre et un bon filet d'huile d'olive.
Curry Thaï
Donne 4 portions
Ingrédients:
- 2 oignons, coupés en quatre
- Pincée de basilic frais émincé
- Pincée de coriandre fraîche hachée
- 4 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1 piment thaï, paré
- Pincée de sauce aux huîtres vegan
- 2 cuillères à café de wasabi (facultatif)
- 1 bâton de citronnelle finement haché
- 2 grosses gousses d'ail
- Sel de mer
- Poivre noir
- Jus d'1 petit citron vert
- 1/2 paquet de morceaux de poulet végétaliens
- Huile de cuisine
- 1 cuillère à café d'épices thaï séchées
- Légumes frais sautés au choix
- 1 petite boîte de lait de coco
- 2 cuillères à café de feuilles de lime kaffir fraîches
- 1 cuillère à café de câpres fraîches
- 3 feuilles de laurier
- Coriandre fraîche
- Oignons de printemps frais
- Basilic frais
- 4 tasses de riz brun ou de nouilles cuites
Instructions:
1. Mélanger les oignons, le basilic, la coriandre, le gingembre, le chili, la sauce aux huîtres, le wasabi, la citronnelle, l'ail, le sel, le poivre et le jus de lime dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
2. Chauffer l'huile d'arachide ou végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Cuire les morceaux de poulet végétaliens, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Saupoudrer d'épices thaïlandaises. Incorporer les légumes et poursuivre la cuisson, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
3. Incorporer la pâte d'oignon et cuire 1 minute. Ajouter le lait de coco, les feuilles de lime, les câpres et les feuilles de laurier. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Cuire en remuant encore 2 à 3 minutes.
4. Retirer les feuilles de laurier et verser le mélange dans un bol et garnir de coriandre fraîche, d'oignons et de basilic. Servir sur du riz ou des nouilles.
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