Muffins sains au beurre de cacahuète et à la banane – SheKnows

Se lever le matin n'est pas toujours facile, mais avec ces muffins sains et délicieux au beurre de cacahuète et à la banane, nous avons le sentiment que vous et tous les membres de votre foyer vous sentirez un peu plus motivés pour vous rendre au cuisine.

Histoire connexe. La tarte aux baies de Padma Lakshmi sert également de gâterie sucrée et de délicieux petit-déjeuner

Les muffins sont un excellent article pour le petit-déjeuner, car vous pouvez les déguster avec une tasse de café un matin de week-end détendu ou en prendre un et l'emporter avec vous les jours de semaine chargés. Mais de nombreuses variétés achetées en magasin sont chargées de graisses et de sucres, ce qui n'en fait pas le début de la journée le plus sain. Heureusement, cette recette contient les échanges sains suivants pour que vous puissiez vous sentir bien dans votre choix de petit-déjeuner.

• Plutôt que du sucre, les dattes sont mélangées à de l'eau tiède pour ajouter une touche naturelle de douceur. Les dattes sont riches en fibres alimentaires
  et sont également de bonnes sources de vitamine A, de fer, de potassium et de plusieurs autres vitamines et minéraux.
• Des graines de lin moulues mélangées à de l'eau sont utilisées à la place des œufs. Une cuillère à soupe de graines de lin moulues contient 37 calories, ce qui est inférieur aux 70 calories que vous trouverez dans un œuf moyen. Les graines de lin sont également riches en acides gras oméga-3 et en fibres alimentaires.
• Plutôt que la farine blanche utilisée dans de nombreuses recettes, on utilise ici de la farine de blé entier et de la farine d'avoine. L'avoine est une excellente source de manganèse ainsi que plusieurs autres minéraux.
• Le beurre d'arachide entièrement naturel est utilisé en faveur de ceux avec des sucres, des sels et des huiles ajoutés.
• Les bananes offrent une douceur naturelle sans ajout de sucre supplémentaire.
• On utilise du lait d'amande non sucré, qui vient 30 calories par tasse et est une excellente source de calcium et de vitamine E.
• Ces muffins sont entièrement sans produits d'origine animale, donc les végétaliens peuvent aussi en profiter !

Muffins sains au beurre de cacahuète et à la banane

Portion 18

Recette inspirée de Une planète verte

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
• 6 cuillères à soupe d'eau froide
• 1-1/2 tasses de flocons d'avoine, divisés
• 1 tasse de farine de blé entier
• 2 cuillères à café de levure
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre d'arachide naturel (sans sel, huile ou sucre ajouté)
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• 1/2 tasse de dattes dénoyautées
• 4 cuillères à soupe d'eau chaude
• 2 bananes mûres
• 1 tasse de lait d'amande non sucré

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrez 18 moules à muffins (un plateau et demi, typiquement).
2. Mélanger les graines de lin moulues et l'eau froide dans un petit bol. Remuez vigoureusement et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
3. Placer 1 tasse de flocons d'avoine dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne la consistance de la farine.
4. Placer les flocons d'avoine dans un grand bol avec le reste des flocons d'avoine, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Remuer pour combiner.
5. Dans un autre bol, mélanger le beurre d'arachide et l'huile de canola jusqu'à consistance lisse.
6. Mettre les dattes et l'eau chaude dans un mixeur. Mélanger en raclant les parois au besoin jusqu'à l'obtention d'une purée. Quelques petits morceaux peuvent rester, mais ce n'est pas grave. Verser les dattes dans le mélange de beurre de cacahuètes.
7. Placez les deux bananes dans le mixeur, et mixez jusqu'à ce qu'elles forment une purée. Ajoutez-les aux ingrédients humides et mélangez bien.
8. Ajouter le mélange de graines de lin et le lait d'amande aux ingrédients humides et remuer pour combiner.
9. Versez lentement les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en remuant au fur et à mesure. Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné - éviter de trop mélanger.
10. Versez la pâte dans des moules à muffins graissés.
11. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient légèrement dorés.
12. Sortez les muffins du four et transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Plus d'idées de petit-déjeuner

Quinoa au petit-déjeuner: Deux façons
Barres aux fruits et aux graines faites maison et super saines
Scones à l'avoine fourrés aux fruits