Les feuilles de bananier donnent une saveur aromatique quintessence de la cuisine philippine. Parce qu'ils sont abondants sur le terrain, ils sont utilisés comme enveloppes pour servir de la nourriture. Et ne vous inquiétez pas, ils sont plus faciles à préparer que vous ne le pensez.
Parce que la modernité piétine les vieilles traditions aux Philippines, le binalot - un repas enveloppé dans des feuilles de bananier - disparaît lentement. Alors quand j'ai trouvé un endroit près de mon bureau qui préparait encore des paniers-repas dans des feuilles de bananier, je suis devenu son client n°1. Il n'y a rien de mieux que de recevoir un panier repas emballé dans des feuilles, car lorsque vous l'ouvrez, vous êtes accueilli par un arôme fantastique et la vue d'œufs, de tomates et de viande sur une petite montagne de riz.
Vous mangez les feuilles elles-mêmes et lorsque vous avez terminé, vous refermez simplement le paquet et le jetez. Tout est naturel, ce qui le rend encore meilleur. Ces paniers-repas ne sont pas exclusivement composés d'adobo de poulet et de porc. Ils peuvent également être préparés avec d'autres plats traditionnels avec un petit monticule de riz pour les manger.
Recette d'adobo de porc au poulet et de riz cuit à la vapeur enveloppé dans des feuilles de bananier
Appelé binalot aux Philippines, ce lunch pack enveloppé dans des feuilles de bananier a une certaine unicité qui fait de manger une aventure. Comme j'aime déballer les colis, respirer l'arôme délicieux d'un plat asiatique unique et manger directement sur les feuilles.
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 20 minutes | Temps d'inactivité: 2 heures | Temps de cuisson: 50 minutes | Durée totale: 3 heures 10 minutes
Ingrédients:
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- Poivre moulu
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 2 cuisses de poulet
- 6 onces de poitrine de porc, tranché
- 4-1/2 tasses d'eau, divisée
- Huile d'olive
- 2 tasses de riz cru
- 8-10 tomates cerises
- 2 oeufs
- 2 à 4 grandes feuilles de bananier fraîches, bien rincées et essorées
Instructions:
- Dans un petit bol, préparer la marinade de sauce soja, le jus de citron, 1 gousse d'ail écrasée et le poivre. Ajustez le goût selon vos préférences.
- Dans un grand bol, faire mariner le poulet et le porc avec la marinade à la sauce soya. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
- Pendant que les viandes marinent, dans une casserole moyenne à feu vif, cuire le riz avec 3-3/4 tasses d'eau. Lorsque l'eau bout, réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant environ 17 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et que l'eau se soit évaporée. Réserver et couvrir pour garder au chaud.
- Pour cuire les œufs, dans une petite casserole à feu moyen-élevé, faire bouillir de l'eau. Lorsque l'eau bout, cuire les œufs pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bouillis. Lorsque les œufs ont refroidi, retirez les coquilles.
- Une fois le poulet et le porc marinés, dans une casserole à feu moyen, faire bouillir le poulet et le porc dans la marinade. Une fois que le liquide bout, ajoutez les 3/4 tasse d'eau restante, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Séparez le poulet et le porc de la sauce en les transférant dans des bols séparés.
- Dans la même casserole à feu moyen et avec de l'huile d'olive, faire revenir la gousse d'ail restante pendant 1 minute, puis faire dorer le poulet et le porc.
- Remettre la sauce dans la casserole et cuire encore 10 minutes. Éteindre le feu et couvrir pour garder au chaud.
- Pour assembler le repas, posez les feuilles de bananier à plat sur la table, puis placez du riz dessus. Placer l'adobo de poulet et de porc sur le riz, avec les œufs et les tomates.
- Pliez les feuilles de bananier et attachez-les avec une ficelle.
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