Les sauces traditionnelles sont un moyen facile de rendre votre cuisine encore meilleure. Lorsque vous préparez un plat qui est servi avec une sauce, la sauce devient le couronnement. Pour compléter les bases de la cuisine, nous nous sommes concentrés sur 3 sauces traditionnelles.
Beurre Blanc
Une sauce française simple et basique est le Beurre Blanc, ou "beurre blanc". Cette sauce classique est très polyvalente et peut être utilisée pour le poisson, la volaille ou les légumes. C'est une sauce au beurre piquante et piquante faite avec une réduction de vin blanc, du jus de citron et des échalotes.
Beurre Blanc est parfait avec un plat principal au goût doux de poulet ou de poisson. Pour un bon repas à tout moment de l'année, essayez la morue grillée avec sauce au beurre blanc et servez-la avec des légumes frais cuits à la vapeur.
Sauce Béchamel
Vous ne pouvez pas obtenir beaucoup plus basique que la sauce béchamel. C'est parce que cette sauce est considérée comme la "mère de toutes les sauces" dans la cuisine française.
Béchamel, une sauce blanche, peut être utilisée avec d'autres ingrédients pour préparer un bon repas (comme l'utiliser comme sauce pour la lasagne aux épinards et aux champignons), mais elle peut également être utilisée comme sauce de base. Cela signifie que vous pouvez ajouter un large éventail d'ingrédients à la sauce de base pour la transformer en un type de sauce différent. Par exemple, par en ajoutant du fromage à Béchamel vous obtenez une sauce Mornay. Ajouter oignons et vous avez la sauce Soubise. Et la liste continue.
Il existe une astuce pour faire une sauce béchamel onctueuse: assurez-vous que le lait que vous utilisez pour ajouter à la recette est chaud (juste avant d'atteindre l'ébullition).
sauce hollandaise
Un peu difficile à préparer, mais qui en vaut la peine, la sauce hollandaise est un autre classique français. Toujours impatient de commander des œufs Bénédicte pour le petit-déjeuner? La sauce hollandaise est généralement utilisée pour rendre cet article toujours aussi savoureux. Une autre façon courante d'utiliser la sauce hollandaise consiste à cuire des asperges ou d'autres légumes à la vapeur, et même du poisson. Crémeuse et beurrée avec un peu de piquant, la sauce hollandaise incorpore des jaunes d'œufs, du beurre, du jus de citron et un peu de poivre de Cayenne pour le zip.
Assembler cette sauce peut prendre un peu de pratique, mais une fois perfectionnée, les résultats vous permettront de vous lécher les lèvres.
Assurez-vous de ne pas cailler les œufs en utilisant trop de chaleur. Trop peu de chaleur et les ingrédients ne se lieront pas correctement. Si vous avez un bain-marie, tant mieux! Utilisez-le pour préparer cette sauce. Si vous ne le faites pas, vous pouvez simplement placer un bol en céramique épais dans une casserole épaisse remplie d'environ 1-1/2 pouces d'eau.
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