Surprenez vos invités avec ces délicieux muffins végétaliens aux bleuets, sucrés avec de la cassonade et garnis d'amandes effilées.
Surprenez vos invités avec ces délicieux muffins végétaliens aux bleuets, sucrés avec de la cassonade et garnis d'amandes effilées.
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Muffins végétaliens aux bleuets et aux amandes
Donne 12
Ingrédients:
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- 1 tasse de lait de soja à la vanille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 tasses de farine de blé entier blanche
- 1-1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de cassonade tassée
- 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande pure
- 1 tasse de bleuets surgelés, décongelés, égouttés
- 1/2 tasse d'amandes tranchées
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Instructions:
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- Préchauffer le four à 375 degrés F. Beurrer un moule à muffins.
- Dans un petit bol, mélanger le lait de soja et le vinaigre de cidre de pomme. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 5 minutes pour faire du « babeurre ».
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cassonade.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la compote de pommes, les extraits de vanille et d'amande et le mélange de babeurre.
- Ajouter le mélange de babeurre au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Incorporer délicatement les baies.
- Remplir des moules à muffins de pâte et parsemer d'amandes.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir les muffins dans le moule sur une grille de refroidissement pendant 5 minutes, puis retirer du moule et refroidir les muffins directement sur la grille de refroidissement.
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