Riz brun végétalien et courge musquée farcie aux épinards – SheKnows

Ce plat végétalien est un bel ajout à vos repas de vacances, mais pouvez-vous imaginer que vous pouvez le sortir n'importe quel soir de la semaine? N'est-ce pas?

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À quel point j'aime un repas servi dans un bol comestible? Beaucoup. Je sais que vous le ferez aussi, que vous recherchiez un plat distingué pour Thanksgiving ou simplement quelque chose d'amusant et de savoureux un mercredi soir.

Copieuse et colorée, cette recette végétalienne de riz brun, d'épinards et de courge musquée farcie aux pacanes est pleine de saveurs. La meilleure partie? C'est prêt en 30 minutes environ. Cela semble difficile à croire, mais c'est vrai.

Pendant que vous faites rôtir la courge musquée (seulement 25 minutes, les amis), vous pouvez facilement préparer le mélange de riz brun et d'épinards à verser dans la courge. Ce plat chaud et festif deviendra probablement un favori, et c'est bien, car il peut être prêt en une demi-heure environ.

Remarque: Les aliments végétaliens sont fabriqués sans aucun produit animal ou dérivé d'animaux. Vérifiez attentivement les étiquettes d'emballage des produits alimentaires que vous utilisez pour ces recettes pour vous assurer qu'ils sont végétaliens.

Recette de riz brun végétalien, épinards et courge musquée farcie aux pacanes

Ce plat est saisonnier et coloré, avec de bonnes saveurs, et c'est aussi un repas simple à faire. Vous pouvez facilement doubler la recette pour nourrir un plus grand groupe et modifier un peu ce plat aussi: utilisez du chou frisé ou de la bette à carde au lieu des épinards, ou même ajoutez des champignons pour un festin plus copieux.

Pour 2 personnes

Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 27 minutes | Durée totale: 32 minutes

Ingrédients:

• 1 courge musquée, fendue horizontalement, graines et fibres filandreuses retirées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
• 1/4 tasse d'oignon jaune, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2-1/2 tasses d'épinards frais emballés
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de thym séché
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 tasse de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
• 1 cuillère à soupe de farine à pâtisserie tout usage
• 2/3 tasse de riz brun à cuisson rapide (pour équivaloir à 2 tasses cuites)
• 1/4 tasse de pacanes grillées, hachées, plus un peu plus pour la garniture

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Si vous pensez avoir besoin d'un peu plus d'espace pour la garniture après avoir retiré les graines et les ficelles de la courge, évidez un peu de la courge avec une cuillère.
2. Placer les moitiés de courge musquée, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie et arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette.
3. Pendant que la courge cuit, préparez votre farce. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage et mettez-le de côté.
4. Dans une sauteuse à feu moyen, ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et cuire environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire environ 1 minute. Ajouter les épinards, la cannelle, la muscade, le thym, le sel et le poivre noir moulu. Remuer pour combiner. Après environ une minute, les épinards commenceront à flétrir.
5. Ajouter tout sauf environ 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes dans la poêle. Incorporer le mélange et laisser le bouillon cuire pendant 1 à 2 minutes.
6. Ajouter les 2 cuillères à soupe de bouillon dans un petit bol avec la farine. Fouetter pour mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter à la sauteuse. Cela aidera à épaissir un peu le mélange.
7. Une fois que le liquide a un peu cuit, ajoutez le riz dans la casserole. Remuer pour incorporer, puis retirer du feu. Incorporer les morceaux de noix de pécan, en réservant environ 1 cuillère à café pour la garniture.
8. Retirez la courge musquée du four, répartissez le mélange de riz également et versez-le dans chaque moitié de courge évidée.
9. Garnir avec les morceaux de noix de pécan restants et servir chaud.

Servez ce joli plat n'importe quel jour de la semaine.

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