Ces guimauves maison légères et moelleuses sont incroyablement faciles à préparer (vous avez 5 minutes?) Et épateront vos invités. Naturellement sans gluten aussi.
Chaque fois que je fais des guimauves maison à apporter comme cadeau d'hôtesse (ce que je recommande fortement), tout le monde suppose toujours au début que j'ai fait fondre des guimauves emballées, que je les ai étalées dans une casserole puis que je les ai coupées en carrés. Les gens ne pensent tout simplement pas qu'avec quelques ingrédients simples de garde-manger, vous pouvez faire vos propres guimauves maison amusantes et rebondissantes. Habillées de cannes de bonbon écrasées, ces guimauves naturellement sans gluten sont lumineuses, festives et impressionnent à coup sûr.
Vous n'avez pas de thermomètre à lecture instantanée pour bonbons/frites? C'est un outil de cuisine très utile et peu coûteux à avoir. Mais en attendant, vous pouvez tester si le sucre a atteint le stade du softball (comme indiqué ci-dessous) d'une autre manière. Retirer la casserole du feu et déposer une cuillerée de sirop de sucre dans un petit bol d'eau froide. Plongez dans l'eau froide et attrapez le sirop de sucre dans votre main. Si vous pouvez l'enfoncer dans une balle molle, c'est au stade de la balle molle. Sinon, remettez-le sur le feu et surveillez-le attentivement, puis réessayez. Ce n'est pas exact et il faut des conjectures, mais ça ira à la rigueur.
Recette de guimauve à la canne de bonbon sans gluten
Donne 16 à 20 guimauves, selon la taille
Ingrédients:
- Sucre de confiserie, pour saupoudrer
- 2 sachets (2 petites cuillères à soupe) de gélatine en poudre sans saveur
- 1 tasse d'eau fraîche
- 2 tasses de sucre
- 1/8 cuillère à café de crème de tartre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1/8 cuillère à café de sel casher
- 6 à 8 cannes de bonbon sans gluten, concassées finement
Instructions:
- Tapisser un plat de cuisson carré de 9 pouces de papier d'aluminium épais ou de papier parchemin non blanchi, graisser le papier d'aluminium ou papier bien avec un spray d'huile de cuisson et saupoudrer le fond et les côtés du papier d'aluminium ou du papier généreusement avec des confiseurs du sucre. Mettez le plat de côté.
- Dans un petit bol, placez le contenu des deux sachets de gélatine, ajoutez 1/2 tasse d'eau et mélangez pour bien mélanger. Mettez le bol de côté pour permettre à la gélatine de gonfler au fur et à mesure. Une fois que la gélatine a gonflé, transférez-la dans le bol d'un batteur sur socle (ou dans un grand bol à utiliser avec un batteur à main).
- Dans une casserole moyenne à fond épais, mettre 1/2 tasse d'eau restante, le sucre et la crème de tartre et fouetter pour bien mélanger. Cuire le mélange de sucre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de la balle molle, entre 238 et 240 degrés F, sur un thermomètre à lecture instantanée.
- Retirez immédiatement la casserole du feu et versez le mélange de sucre cuit sur le côté du bol du batteur sur socle dans le mélange de gélatine. Fouetter pour combiner et laisser le mélange refroidir brièvement. Ça va bouillonner. Ajouter la vanille et le sel et battre le mélange à vitesse moyenne-élevée avec le fouet (ou avec un batteur à main) jusqu'à ce que le mélange soit blanc, épais et brillant. Il devrait presque tripler de volume. Il est prêt lorsque le mélange s'écoule du fouet (ou des fouets) très lentement lorsque l'accessoire est relevé.
- Versez le mélange de guimauve dans le moule préparé et étalez et secouez doucement en une couche uniforme. Saupoudrer le dessus des guimauves avec les cannes de bonbon écrasées en une couche uniforme. Appuyez doucement sur le bonbon écrasé pour l'aider à adhérer aux guimauves.
- Laissez les guimauves reposer à température ambiante, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient prises (au moins 3 heures). Une fois pris, passez un couteau émoussé le long des bords de la casserole, entre le papier d'aluminium ou le papier et la casserole, et soulevez doucement les guimauves. Placer, face vers le haut, sur une planche à découper. Pelez les côtés des guimauves et coupez-les en 16 à 20 carrés avec un couteau très tranchant ou un grand coupe-pizza. Une fois coupées, mélangez chaque guimauve dans plus de sucre glace de tous les côtés, en prenant soin de ne pas masquer les cannes de bonbon écrasées sur le dessus. Secouez l'excès de sucre glace.
- Les guimauves peuvent être conservées dans un contenant hermétique à température ambiante pendant au moins 3 jours (plus si la température ambiante est fraîche).
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