Les vols retardés, les longues files d'attente et les bagages perdus ne sont pas les seules frustrations qui affligent aujourd'hui faible teneur en glucides voyageurs. Pour les quelque 35 à 50 millions de personnes aux États-Unis qui mènent une vie faible en glucides, manger dans les aéroports ou dans d'autres restaurants de transports en commun présente de nombreux défis.
Les voyages deviennent de plus en plus respectueux des glucides
« Les établissements de restauration de transport en commun ne sont pas connus pour leurs tarifs sains ou adaptés aux régimes alimentaires, mais la situation s'améliore à mesure que les établissements de restauration répondent aux demandes des clients », explique Ann G. Kulze, MD,
Énergie faible en glucides panéliste expert et auteur de Le régime en 10 étapes du Dr Ann: un plan simple pour une perte de poids permanente et une vitalité à vie.
Quoi commander
Des œufs: « Quand je suis obligé de manger un repas en transport en commun, ma première pensée à faible teneur en glucides est toujours les œufs », explique Derek Alessi,
Énergie faible en glucides expert en fitness et auteur de Perdre de la graissePour toujours. « Les œufs, en particulier les blancs d'œufs, sont une excellente source de protéines. En fait, les œufs ont l'absorption la plus élevée de toutes les protéines naturelles à une valeur de 96 pour cent. Cela signifie 96 pour cent des
la protéine que vous consommez à partir des œufs sera absorbée par le corps. Pour donner un point de référence, Alessi dit que le point d'absorption du poulet est d'environ 58 pour cent.
Dans le passé, les experts étaient réticents à recommander des œufs, mais Alessi dit que vous ne devriez pas vous inquiéter. « Je sais que certaines personnes ont peur des jaunes d'œufs à cause de la teneur en graisses saturées et du cholestérol ;
cependant, les jaunes sont une excellente source de fer. Je recommande généralement quatre blancs pour un jaune, mais lorsque vous mangez des [repas] en transport en commun, vous ne pouvez pas être trop précis », dit-il.
Articles sans chignon : Alessi recherche également de la nourriture qui peut être « dépliée ». Lors de ses déplacements, Alessi commande un hamburger ou un sandwich au poulet et retire le pain. « Si j'ai la chance de
être dans un restaurant qui propose une salade, je demanderai que le hamburger ou le poulet sans pain soit mis sur la salade », dit-il.
Protéine: La grande voyageuse et diabétique Trish Phetteplace, 52 ans, d'Eugene, dans l'Oregon, ne connaît que trop bien les difficultés de maintenir un régime pauvre en glucides lors d'un voyage. "Moi aussi
relever le défi que je suis intolérant au lactose », dit Phetteplace. Lorsqu'elle sélectionne de la nourriture dans les aéroports, elle commande des plats riches en protéines tels que des salades avec de la poitrine de poulet et des œufs durs.
«Je sais que de nombreuses personnes suivant un régime pauvre en glucides dépendent fortement des produits laitiers, en particulier des fromages», explique Phetteplace. « C'est un défi supplémentaire que j'ai, car je ne peux pas manger de fromage. Avec mes choix, je
doivent être plus spécifiques avec le tofu, les produits à base de soja ou les produits à base de viande. Elle choisit généralement un sandwich ouvert avec beaucoup de légumes. « Je suis également soucieux de la graisse, alors je vais commander mon
sandwich sans mayonnaise; puis j'ajouterai de la moutarde supplémentaire », dit-elle.
Commande personnalisée : La plupart des voyageurs à faible teneur en glucides sont confrontés à un autre obstacle: les menus sans choix à faible teneur en glucides. Phetteplace résout ce problème en commandant sur mesure ou en demandant des substitutions. Elle
conseille aux clients à faible teneur en glucides de demander une salade au lieu de frites lors de la commande d'un hamburger. "Ils peuvent vous facturer un peu plus, mais la plupart des endroits sont prêts à répondre à votre demande", dit
Phetteplace.
Breuvages: Les salons sont des endroits populaires pour passer le temps pendant les escales ou en attendant le départ des vols. Pour ceux qui recherchent un cocktail ou une autre boisson alcoolisée, Dr Kulze
suggère une portion de 5 onces de vin, ou 1-1/2 onces d'alcool mélangé avec du soda, du tonique diététique ou sur les rochers. « Je choisis toujours l'eau; je bois rarement des boissons gazeuses », déclare Monica Rethman, 33 ans, de
Laurent, Kansas.
Conseils de voyage à faible teneur en glucides
Pour maintenir votre style de vie à faible teneur en glucides lorsque vous dînez loin de chez vous, le Dr Kulze vous recommande de mémoriser les cinq règles de base suivantes :
1. Évitez strictement le « danger blanc » – farine blanche, riz blanc, pommes de terre, sucre et bonbons.
2. Mangez autant de légumes que possible.
3. Évitez strictement toutes les calories liquides, à l'exception d'une portion de vin, d'alcool ou de bière à faible teneur en glucides.
4. Ayez toujours des protéines saines comme des fruits de mer, de la volaille sans peau, du bœuf ou du porc maigre, des noix, des haricots ou des œufs.
5. Contrôlez toujours vos portions. À l'exception des légumes, limitez la quantité que vous mangez à l'équivalent de vos mains jointes. Phetteplace espace ses glucides quotidiens alloués sur le
cours de plusieurs repas. "Je suis en bien meilleure santé si je mange trois ou quatre petits repas de glucides tout au long de la journée au lieu d'un gros repas", explique Phetteplace. « Cela donne à mon corps la possibilité d'absorber
et les digérer avant de consommer plus de glucides.
Donnez votre avis
Les dirigeants de l'entreprise répondent aux demandes des clients suivant un régime pauvre en glucides ou à faible indice glycémique. Les restaurants mettent continuellement à jour leurs menus, offrant plus de choix à faible teneur en glucides.
Phetteplace est ravie que les restaurants soient à l'écoute des demandes des consommateurs et offrent plus de choix à faible teneur en glucides, mais estime que l'éducation des employés est un domaine qui nécessite une attention.
Lors d'une récente visite dans une chaîne de restaurants nationale, elle a expliqué au serveur qu'elle suivait un régime pauvre en glucides et lui a demandé combien de grammes de glucides l'un de leurs éléments de menu à faible teneur en glucides
contenu. "Le jeune homme, qui était probablement nouveau, m'a dit :" Non, je ne sais pas ", au lieu d'essayer de me diriger vers une partie de la littérature qu'ils avaient qui aurait répondu à ma question. J'ai finalement
j'ai compris et j'ai pu commander, mais c'était frustrant », dit Phetteplace.
Voyage préparé
Dans un monde parfait, les installations de transport en commun offriraient de généreux choix de repas à faible teneur en glucides, et les compagnies aériennes proposeraient la première classe, la classe affaires, l'autocar et la faible teneur en glucides. En attendant, cependant, concentrez-vous
et la préparation sont les clés pour maintenir un mode de vie faible en glucides sur la route ou dans les airs.
«Je dis aux patients de ma pratique de se concentrer uniquement sur la sélection des éléments qui correspondent vraiment à [leurs plans] – vous devez faire comme si les autres options n'étaient même pas là. Alors vous n'essayez pas
décider entre être bon et mauvais », explique le Dr Kulze.
Prêt à prendre la route? Alessi conclut: « Avec un peu de préparation et des choix judicieux, vous pourrez garder votre alimentation disciplinée sur la route. »
