Pas besoin de moules à tarte pour cuire ces jolies petites tartes. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des couvercles de pots Mason. J'aime particulièrement la facilité de retirer la tarte du couvercle après la cuisson. Une fois que les tartes sont cuites et refroidies un peu, la partie inférieure du couvercle peut être poussée vers le haut et hors de l'anneau extérieur, puis complètement retirée du couvercle. Et juste comme ça, les mini tartes les plus mignonnes de tous les temps.
Suite:Mini tartes à la banane
Ceux-ci sont faits avec des fraises fraîches, mais n'hésitez pas à les faire avec d'autres baies aussi.
Pour faire ces mignons, commencez par faire la garniture. Dans un bol de taille moyenne, ajouter les baies, le jus de citron, le sucre, la cassonade et la fécule de maïs.
Mélanger tous les ingrédients ensemble, et mettre de côté.
Chauffer le four à 375 degrés F. Abaisser la croûte à tarte en un rond de 9 pouces. J'ai utilisé de la pâte à tarte préfabriquée que j'ai achetée dans la section des produits laitiers de l'épicerie.
Les couvercles que j'ai utilisés avaient un diamètre de 3 pouces et les croûtes à tarte doivent avoir un diamètre de 1 pouce plus grand. J'ai donc cherché dans mes placards un petit bol ou un verre de 4 pouces de diamètre. J'ai trouvé ces verres à cocktail qui fonctionnaient parfaitement pour couper la pâte à tarte. Une alternative consiste à utiliser l'intérieur du couvercle du pot Mason comme guide de coupe et à couper la pâte de 1 pouce de plus de diamètre.
Après avoir coupé les ronds de pâte, assurez-vous de retourner le fond des couvercles des pots Mason pour que le les fonds des tartes seront en contact avec les côtés métalliques (au lieu des côtés avec le joint en caoutchouc sur ce).
Disposez une croûte à tarte uniformément dans chaque couvercle de pot Mason.
Utilisez une écumoire lorsque vous remplissez les croûtes de tarte avec des baies. Essayez de ne pas mettre de jus dans la cuillère lorsque vous transférez les baies sur les croûtes à tarte.
Trempez votre doigt dans l'eau et passez-le autour du bord intérieur des croûtes à tarte inférieures. Garnir ensuite les tartes d'un autre rond de pâte.
Pincez les bords ensemble pour que les croûtes soient bien scellées.
Ensuite, roulez et repliez les bords des croûtes à tarte à l'intérieur des couvercles. Ceci est important, car si la croûte à tarte est à l'extérieur du bord, elle tombera et pendra sur les côtés lors de la cuisson.
Faites des fentes sur les tartes pour que la vapeur puisse s'échapper.
Pour la dorure, fouettez ensemble le jaune d'œuf et l'eau, puis badigeonnez-en le dessus de chaque tarte.
Juste une étape de plus…
Saupoudrer de cristaux de sucre sur chaque tarte.
Suite:Mini-tartes fraises-rhubarbe en bouchées
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour le jus qui peut couler sur les côtés des tartes.
Cuire au four jusqu'à ce que les croûtes soient dorées (environ 35 à 40 minutes).
Laisser refroidir jusqu'à ce que les couvercles soient suffisamment froids pour être manipulés.
Ensuite, poussez soigneusement le fond des couvercles vers le haut et hors des sections de rebord des couvercles. Retirez délicatement les côtés inférieurs des couvercles des tartes.
Et puis la meilleure partie, prenez une bouchée de ces délicieux. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont servis juste après les avoir retirés des couvercles, lorsqu'ils sont encore chauds à l'intérieur.
Recette de tartes aux fraises avec couvercle de pot Mason
Rendement 8
Temps de préparation: 45 minutes | Temps de cuisson: 40 minutes | Durée totale: 1 heure 25 minutes
Ingrédients:
- 1 contenant (16 onces) de fraises fraîches, lavées, les tiges enlevées, coupées en quartiers
- 3 cuillères à café de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Pâte à tarte (deux ronds de 9 pouces)
- 1 cuillère à soupe d'eau (pour sceller la pâte à tarte)
- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe d'eau (pour la dorure)
- 1/4 tasse de sucre à poncer blanc ou de cristaux de sucre (pour la garniture)
- 8 couvercles de pots Mason de 3 pouces de diamètre
Instructions:
- Chauffer le four à 375 degrés F.
- Dans un bol de taille moyenne, ajouter les baies, le jus de citron, le sucre, la cassonade et la fécule de maïs. Mélanger et réserver.
- Les croûtes à tarte doivent avoir un diamètre de 1 pouce plus grand que les couvercles des pots Mason. Si vous utilisez des couvercles de pots Mason de 3 pouces de diamètre, les ronds de croûte à tarte doivent avoir un diamètre de 4 pouces. Pour couper la pâte à tarte, utilisez un verre ou un petit bol de 4 pouces de diamètre. Ou utilisez l'intérieur du couvercle du pot Mason comme guide de coupe et coupez la pâte de 1 pouce de plus de diamètre avec un couteau.
- Disposez une croûte à tarte uniformément dans chaque couvercle.
- Utilisez une écumoire lorsque vous remplissez les croûtes de tarte avec des baies. Essayez de ne pas mettre de jus dans la cuillère lorsque vous transférez les baies sur les croûtes à tarte.
- Trempez votre doigt dans l'eau et passez-le autour du bord intérieur des croûtes à tarte inférieures. Garnir ensuite les tartes d'un autre rond de pâte.
- Pincez les bords des croûtes à tarte ensemble pour que les bords soient bien scellés.
- Rouler et replier les bords des croûtes à tarte à l'intérieur des couvercles.
- Faire des fentes sur les tartes pour que la vapeur puisse s'échapper.
- Battre ensemble le jaune d'oeuf et l'eau. Badigeonnez-en le dessus de chaque tarte.
- Saupoudrer de cristaux de sucre sur le dessus.
- Tapisser un moule peu profond ou une plaque à biscuits avec des bords de papier parchemin. Placer les tartes sur du papier sulfurisé et cuire jusqu'à ce que les croûtes soient dorées (environ 35 à 40 minutes).
- Laisser refroidir jusqu'à ce que les couvercles soient suffisamment froids pour être manipulés. Poussez délicatement le fond des couvercles vers le haut et hors des sections de rebord des couvercles. Retirez ensuite délicatement les parties inférieures des couvercles des tartes.
- Servir dès que les tartes sont retirées des couvercles, lorsqu'elles sont encore chaudes à l'intérieur.
