Il fait enfin plus frais, et cela signifie qu'il est temps pour votre soupe préférée. Et si je disais que cette soupe a un goût incroyable, qu'elle est copieuse (c'est un repas en soi) et qu'elle peut être sur la table en 30 minutes? Si j'étais vous, je prendrais cela comme un signal pour courir à l'épicerie pour les ingrédients.
C'est une excellente recette car la saucisse ajoute la majorité de la saveur au plat. Si vous incluez des saucisses italiennes épicées comme je l'ai fait, vous pourrez certainement goûter la saveur de cette soupe. Les haricots ajoutent du poids, et la bette à carde colore, le fer et la fibre. (Vous pouvez facilement remplacer par un autre vert feuillu, comme les épinards, si vous le préférez à la bette à carde.)
C'est la soupe parfaite à préparer lorsque les températures plus fraîches commencent à se diriger vers nous. Servez-le avec votre pain croustillant à l'italienne préféré.
Soupe aux saucisses, cannellini et bette à carde
Pour 6 personnes
Temps de préparation: 5 minutes | Temps de cuisson: 18-25 minutes | Durée totale: 23-30 minutes
Ingrédients:
- 2 maillons de saucisse italienne épicée, coupés en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 boîtes (15,5 onces) de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 2-3 tasses de bette à carde, feuilles tassées coupées en morceaux de 4 pouces, tiges/épines coupées en dés
- Fromage parmesan râpé, pour la garniture (facultatif)
- Pain croustillant à l'italienne, à servir en accompagnement (facultatif)
Instructions:
- Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Retirez du pot et essuyez le pot propre. Mettez de côté la saucisse.
- Ajouter l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et les tiges de bette à carde coupées en dés. Cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes en remuant.
- Ajouter le bouillon de légumes et l'eau dans la casserole, ainsi que les haricots, le sel et le poivre noir. Augmenter le feu à vif, et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter et ajouter la saucisse. Cuire 10 à 15 minutes en ajoutant les feuilles de bette à carde dans la casserole avec environ 5 minutes de cuisson restantes. Remuez de temps en temps pendant la cuisson.
- Retirer du feu et servir aussitôt, garni de parmesan râpé et de pain croustillant.
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