La saveur du vin dans chaque bouchée de ce bœuf bourguignon riche et copieux est un aliment réconfortant au maximum. Le bœuf est si tendre et c'est un merveilleux repas à un plat, préparé dans la mijoteuse.
Pour moi, la partie la plus difficile de ce repas a été de trouver le bon vin. J'ai cherché haut et bas un vin de Bourgogne mais je n'en ai pas trouvé. Mais la réponse était facile après que j'ai finalement demandé à l'un des employés du magasin; un pinot noir est un vin de Bourgogne. Dieu merci, j'ai demandé.
L'une de mes pâtes préférées est le fusilli, car il a l'air si joli et amusant. C'est aussi une pâte solide, qui se marie bien avec le bœuf et les carottes. Mais n'hésitez pas à utiliser des nouilles larges pour ce plat si vous préférez.
J'aime à quel point le bœuf est tendre et moelleux dans ce plat. Et j'aime particulièrement qu'il s'agisse d'un plat unique, avec de la viande, des légumes et des pâtes tout en un.
Recette bourguignonne de bœuf effiloché à la mijoteuse
La Bourgogne de bœuf tendre, moelleuse et riche à base de champignons et de carottes et servie sur des pâtes fusilli est un repas élégant mais copieux.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 8 heures 30 minutes | Durée totale: 8 heures 45 minutes
Ingrédients:
- 2 livres de rôti de paleron désossé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 tranches de bacon, hachées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oignon (blanc ou jaune), haché
- 8 champignons blancs de taille moyenne, tranchés épais
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1-1/2 tasse de carottes coupées (coupées en morceaux d'environ 1 pouce de long)
- 1-1/2 tasse de pinot noir ou autre vin de Bourgogne
- 1 cuillère à café de granulés à saveur de bœuf
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- 2 feuilles de laurier de taille moyenne à grande
- 2 cuillères à soupe de persil italien haché, pour la mijoteuse
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de persil italien finement tranché, pour la garniture
- 4 portions de fusilli, cuits al dente
Instructions:
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive et le bacon.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le bacon soit bien cuit. À l'aide d'une écumoire, retirer le bacon de la poêle et le mettre dans la mijoteuse.
- Avec le feu toujours allumé, ajoutez la viande dans la poêle.
- Laissez dorer le bœuf des deux côtés.
- Retirez la viande de la poêle et mettez-la dans la mijoteuse.
- Ajouter le beurre dans la poêle et laisser fondre.
- Ajouter les champignons dans la poêle et remuer. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Ajouter l'ail, et remuer.
- Ajouter la farine, et remuer.
- Laissez cuire encore 3 minutes en remuant doucement.
- Transférer tous les ingrédients de la poêle dans la mijoteuse.
- Dans la mijoteuse, ajouter les carottes, le vin, les granulés de bœuf, le thym, les feuilles de laurier, le persil, le sel et le poivre.
- Mélanger les ingrédients autour du bœuf qui se trouve dans la mijoteuse.
- Réglez la mijoteuse sur le réglage 8 heures, couvrez et laissez cuire.
- Lorsque la viande est cuite, utilisez 2 fourchettes, 1 dans chaque main, pour effilocher le bœuf en morceaux assez gros.
- Goûtez la viande et ajoutez plus de sel si nécessaire.
- Servir le bœuf râpé et les légumes sur des pâtes fusilli et garnir de la sauce de la mijoteuse.
- Garnir de persil.
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