Tofu braisé à la sauce aux champignons – SheKnows

Lorsque les froides nuits d'automne arrivent, réchauffez-vous le ventre avec ce copieux plat de tofu braisé et de champignons. J'ai trouvé cette délicieuse recette de dîner végétalien chez Laura B. Le livre de cuisine récemment publié de Russell La cuisine asiatique sans gluten (Arts célestes, août 2011). Contrairement aux recettes braisées à base de viande, cette recette de braisation végétalienne prend quelques minutes.

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Tofu braisé à la sauce aux champignons

Pour 4 personnes

Recette présentée dans La cuisine asiatique sans gluten par Laura B. Russel.

Ingrédients:

• 1/4 tasse de fécule de pomme de terre

• 2-1/2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée

• 1 livre de tofu ferme, coupé en cubes de 1 1/2 par 1/2 pouce, égoutté sur du papier absorbant pendant 15 minutes

• Le sel

• Poivre noir fraichement moulu

• 3 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

• 1/4 livre de champignons shiitake, tranchés finement

• 1/4 de livre de haricots verts, coupés en longueurs de 1/2 pouce

• 1 cuillère à soupe de tamari

• 1 cuillère à soupe de saké

• 1/2 cuillère à café de sucre

• 1 tasse de bouillon de champignons

• Jalapeno rouge, tranché finement

Instructions:

1. Mettez la fécule de pomme de terre dans une petite assiette.

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

1. Assaisonner le tofu avec du sel et du poivre et tremper deux côtés plus grands dans la fécule de pomme de terre, en tapotant l'excès.

1. Ajouter le tofu dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 2 à 3 minutes par côté. Transférer le tofu dans une assiette propre et essuyer la poêle.

1. Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

1. Ajouter les champignons et les haricots verts et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons ramollissent, environ 3 minutes.

1. Incorporer le tamari, le saké et le sucre. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

1. Ajouter le tofu dans la poêle, couvrir et laisser mijoter doucement, en retournant le tofu une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, de 10 à 15 minutes.

1. Saupoudrer de jalapeño et servir.

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