Quand tu es au milieu de pâtisserie et vous réalisez que vous n'avez plus de beurre, vous pourriez penser que c'est un désastre que vous devez immédiatement vous rendre à l'épicerie pour résoudre. Mais ce n'est pas vrai. Il existe un nombre remarquable d'alternatives au beurre en matière de pâtisserie.
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Si vous le pouvez, nous vous recommandons d'expérimenter des substitutions de beurre avant de devoir absolument le faire – juste pour que vous ayez une idée de ce que seront vraiment les résultats – mais à la rigueur, ceux-ci font le travail.
Si vous envisagez de vous passer de produits laitiers à long terme, commencez à tester des substitutions avec une recette que vous connaissez bien. Chaque substitution peut avoir des effets différents selon la recette spécifique.
Si possible, divisez en quatre ou en deux la recette jusqu'à ce que vous pensiez l'avoir réussie. Vous ne voulez pas gaspiller des ingrédients ou être coincé avec un lot non comestible de biscuits ou de pain rapide (si une telle chose existe même). Vous pouvez même essayer d'utiliser moitié beurre et moitié substitut si l'allergie aux produits laitiers n'est pas un facteur.
Et n'ayez pas peur d'expérimenter avec les substituts même si vous n'êtes pas à court de beurre. Ces échanges peuvent offrir une profondeur supplémentaire ou une nouvelle texture intéressante à vos produits de boulangerie. Amusez-vous simplement avec et peut-être découvrirez-vous une nouvelle recette familiale secrète.
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Sources: eComment, Projet de petit gâteau, La cuisine, Le Star.com, Les secrets de la cuisson sans gras, PopSucre, Canola !, La cuisine, Porte SF, Crisco, En directFort, En directFort
Une version de cet article a été initialement publiée en mai 2016.
