C'est facile à prendre oignons pour acquis. Mais étant donné la fréquence à laquelle nous les utilisons, nous ne devrions peut-être pas être si cavaliers avec ce légume-racine si important.
La plupart des gens parcourent simplement la section des oignons et attrapent le premier oignon qu'ils voient. Mais les oignons sont subtilement différents. Utiliser le bon oignon peut faire chanter un plat, mais le mauvais peut le détruire - des oignons trop sucrés incapables de le faire résister aux saveurs fortes du plat ou trop piquantes détruisant l'équilibre des subtilités les saveurs.
La prochaine fois que vous irez au magasin, passez un peu plus de temps dans la section des produits pour vous assurer d'avoir le bon oignon pour la tâche à accomplir. Pour chaque recette, vous voulez considérer comment la saveur de l'oignon jouera avec les autres ingrédients de votre plat. Équilibrera-t-il des saveurs autrement piquantes? Se perdre dans le shuffle? Ou rendre la recette meilleure que la somme de ses parties? Gardez cette infographie à portée de main la prochaine fois que vous magasinez, et vous saurez toujours exactement quel oignon vous devez choisir.
Image: Becci Burkhart/SheKnows
Conseils bonus
- Il y a trop de variétés d'oignons à couvrir dans une infographie, mais lorsqu'on vous présente un oignon avec lequel vous n'êtes pas familier, recherchez le profil de saveur en ligne pour décider à quoi il convient le mieux.
- Lorsque vous achetez des oignons, recherchez le processus de sélection (quels oignons sont les meilleurs), la meilleure façon de les conserver et combien de temps ils durent - tout cela varie selon la variété.
- Certains oignons ne doivent jamais être conservés au réfrigérateur avant d'être coupés. Les oignons doux sont plus adaptés à la conservation au réfrigérateur.
- Utilisez toujours un feu moyen lors de la cuisson des oignons, à moins que votre objectif ne soit d'augmenter le piquant.
- Utilisez du jus de citron ou frottez vos mains sur de l'acier inoxydable pour enlever l'odeur de vos doigts.
- Réduisez l'effet de déchirure lors de la coupe d'oignons piquants en plaçant un morceau de pain entre vos lèvres et en laissant l'extrémité de la tige intacte autant que possible.
- Pour vous débarrasser de l'haleine d'oignon, mâchez du persil frais ou un zeste d'agrumes.
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