Vous cherchez une fabuleuse salade pour le printemps et l'été? Le blogueur de TasteofBeirut.com et Chef Joumana Accad partage ceci végétalien salade de légumes frais et d'aubergines grillées, qui, selon elle, transformera n'importe qui en amateur d'aubergines.
Vous cherchez une fabuleuse salade pour le printemps et l'été? Le blogueur de TasteofBeirut.com et Chef Joumana Accad partage ceci salade végétalienne proposant des légumes frais et des aubergines grillées, qui, selon elle, transformeront n'importe qui en un amateur d'aubergines.
Salade des moines (Al-Raheb)
Selon le chef Accad, cette salade satisfaisante porte le nom d'un moine libanais d'après la générosité des aliments qu'il a trouvés disponibles dans les montagnes dans lesquelles il vivait et dans le jardin qu'il a créé. « Débordante de légumes croustillants et adoucie par la saveur douce et fumée de l'aubergine, cette salade est servi à température ambiante, souvent proposé dans les mezzés dans le cadre de la panoplie de dizaines de plats qui constituent un mezzé. Il est également servi lors de buffets, de mariages ou de toute grande fête », explique-t-elle.
Ingrédients:
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- 1-1/2 livres d'aubergines (une ou deux grosses ou les plus petites), pelées
- Le sel
- 1 botte d'oignons verts ou un petit oignon blanc ou rouge, haché
- 4 tomates, hachées
- 1 poivron vert, haché
- 1 bouquet de persil frais ou autre herbe, émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- Huile d'olive, au besoin (au moins 1/2 tasse pour la vinaigrette, et plus pour griller les aubergines)
- Jus de 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade (facultatif, mais recommandé)
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Instructions:
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- Couper l'aubergine en tranches et saupoudrer de sel. Réserver dans une passoire jusqu'à ce que les aubergines libèrent du liquide.
- Mélanger les oignons verts, les tomates, le poivron vert et le persil dans un grand bol.
- À l'aide d'un mortier et d'un pilon, écraser l'ail avec une pincée de sel.
- Transférer l'ail dans un petit bol. Ajouter 1/2 tasse d'huile d'olive, le jus de citron et la mélasse de grenade (si désiré) et mélanger avec un petit fouet ou une fourchette.
- Préchauffer le gril à feu moyen. Essuyez les tranches d'aubergine à sec et badigeonnez-les d'huile d'olive.
- Griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres et un peu carbonisées des deux côtés.
- Couper l'aubergine en dés et l'ajouter au mélange de légumes.
- Ajouter la vinaigrette au citron dans le saladier et mélanger pour enrober.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez.
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Salade végétalienne plus savoureuse recettes!
