Ces gâteaux aux fruits sombres et mystérieux dont vous vous souvenez de votre enfance semblaient rester sur une étagère toute la saison sans que personne ne les touche. Imaginez les nouveaux (délicieux) souvenirs que vous créerez avec ces friandises à main.
Ce n'est pas le gâteau aux fruits funky de ta grand-tante! Ces fabuleux muffins au gâteau aux fruits maintiennent la tradition, mais avec une touche d'originalité.
J'ai pensé qu'il était temps de profiter de la tradition du gâteau aux fruits (au lieu de le ranger sur l'étagère), alors j'ai concocté une nouvelle version. J'ai conservé les qualités rédemptrices du gâteau aux fruits standard, comme les fruits confits, les noix et le brandy, mais j'ai mis le long temps de cuisson, la lourdeur et la présentation sombre au bord du trottoir.
J'aime la façon dont les saveurs de ces muffins transparaissent (ne sous-estimez pas le pouvoir du zeste d'orange!), Et qu'ils sont juste de la bonne taille pour que tout le monde puisse en profiter. J'ai ajouté du cognac à la liste des ingrédients, mais si vous préférez le laisser de côté, n'hésitez pas à le remplacer par du jus d'orange ou un trait d'extrait de vanille pur. Quant aux fruits secs, utilisez votre préféré. J'aime utiliser des canneberges, mais vous pouvez utiliser des dattes, des raisins secs ou même de l'ananas séché.
Recette de fabuleux muffins au gâteau aux fruits
Rendement 12
Ingrédients:
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle séchée
- 1/8 cuillère à café de gingembre séché
- 2 oeufs
- 1 tasse de yogourt grec nature
- 2/3 tasse de cassonade tassée
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 1-1/2 cuillères à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1/3 tasse de gingembre confit, coupé en très petits dés
- 1/3 tasse de pacanes grillées hachées
Instructions:
- Préchauffez votre four à 425 degrés F. Tapisser un moule à muffins léger de papiers à muffins ou de moules à muffins en silicone. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le gingembre. Fouetter pour combiner.
- Dans un bol séparé, ajoutez les œufs et battez-les légèrement. Ajouter la cassonade et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajoutez ensuite le yaourt, le beurre, le cognac et le zeste d'orange. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
- Ajouter le mélange d'œufs au mélange de farine et utiliser une cuillère en bois pour mélanger le mélange jusqu'à homogénéité.
- Incorporer les canneberges, le gingembre confit et les pacanes.
- Utilisez une cuillère pour remplir chaque moule à muffins aux 3/4 environ (la pâte est épaisse).
- Cuire au four environ 12-15 minutes. Vérifiez les muffins pendant qu'ils cuisent et s'ils brunissent trop vite, réduisez le feu à 350 degrés F pour le temps de cuisson restant.
- Les muffins sont cuits lorsqu'un couteau inséré au centre en ressort propre et que le dessus est légèrement doré.
- Transférer le moule à muffins sur une grille pour laisser refroidir pendant plusieurs minutes, puis retirer les muffins du moule.
Vous voudrez ces muffins au gâteau aux fruits dans vos futures vacances!
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