Salade de betteraves rouges grillées – SheKnows

Mélangez des betteraves grillées, de l'oignon rouge, des amandes grillées et des légumes verts, et vous obtenez une fête végétalien salade qui donne à la fois un attrait visuel et un bon goût à vos menus de vacances d'été. Pour changer, essayez les betteraves dorées ou un mélange de betteraves rouges et dorées, pour un plat encore plus impressionnant pour végétalien divertissant.
Mélangez des betteraves grillées, de l'oignon rouge, des amandes grillées et des légumes verts, et vous obtenez une fête salade végétalienne qui donne à la fois un attrait visuel et un bon goût à vos menus de vacances d'été. Pour changer, essayez les betteraves dorées ou un mélange de betteraves rouges et dorées, pour un plat encore plus impressionnant pour les réceptions végétaliennes.

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Salade de Betteraves Rouges Grillées

Pour 8 personnes

Ingrédients:

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• 3 betteraves rouges, pelées, coupées en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
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• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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• Sel et poivre noir fraîchement moulu

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• 2 tasses de roquette fraîche

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• 3 tasses de laitue frisée rouge déchirée

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• 3/4 tasse d'amandes tranchées, grillées

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• 2 cuillères à soupe d'huile de graines de lin

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• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

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• Jus de 1 orange

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• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé

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• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur

Instructions:

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1. Préchauffer le gril à feu moyen et huiler la grille.

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2. Badigeonner les tranches de betteraves d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.

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3. Griller les betteraves 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette et légèrement dorées. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.

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4. Dans un grand bol, mélanger la roquette, la laitue et les amandes.

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5. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile de graines de lin, le vinaigre, le jus d'orange, le zeste et le sirop d'érable. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

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6. Ajouter les betteraves au mélange de roquette. Arroser de la moitié de la vinaigrette de lin et mélanger pour enrober.

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7. Ajouter plus de vinaigrette, si désiré. Sers immédiatement.

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