Recettes de salades de pâtes d'été
Salade de pâtes à la grecque à la feta
Donne 8 portions
Ingrédients:
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 gousses d'ail, écrasées
2 cuillères à café d'origan séché
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
2/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 tasses de penne, cuites al dente
10 tomates cerises, coupées en deux
1 petit oignon rouge, haché
1 poivron vert, haché
1 poivron rouge, haché
1/2 concombre, tranché
1/2 tasse d'olives noires tranchées
1/2 tasse de fromage feta émietté
Instructions:
1. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le jus de citron, l'ail, l'origan, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
2. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, les tomates, les oignons, les poivrons, le concombre et les olives.
3. Verser la vinaigrette sur le mélange de pâtes et saupoudrer de feta émiettée. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Salade d'antipasto à l'italienne
Donne 8 portions
Ingrédients:
1/2 tasse d'olives, hachées
3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/2 tasse de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de basilic frais
1 cuillère à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu au goût
1 livre de macaronis coudés, cuits al dente
1/2 livre de salami dur, coupé en dés
1/2 livre de pepperoni, coupé en dés
1/2 livre de fromage provolone à pâte dure, coupé en dés
2 poivrons verts, coupés en dés
3 tomates, coupées en dés
1 oignon, coupé en dés
Instructions:
1. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre.
2. Dans un grand bol, mélanger les macaronis, le salami, le pepperoni, le Provolone, les poivrons, les tomates et les oignons.
3. Verser la vinaigrette sur les pâtes et mélanger. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Salade de pâtes hawaïennes
Donne 8 portions
Ingrédients:
4 onces de pois mange-tout
2 têtes de brocoli, hachées
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe d'oignon rouge, émincé
1/3 tasse d'huile végétale
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
2 branches de céleri, hachées
1/2 ananas frais, pelé, épépiné, coupé en dés
1 oignon Vidalia, coupé en dés
1 livre de pâtes rotini, cuites al dente
Instructions:
1. Mélanger les pois mange-tout et le brocoli dans un panier vapeur et placer dans une casserole avec quelques pouces d'eau bouillante. Faites cuire les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Égoutter et laisser refroidir.
2. Entre-temps, dans un petit bol, fouetter la moutarde avec l'oignon rouge, l'huile et le vinaigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Dans un grand bol, mélanger les pâtes avec le céleri, l'ananas et l'oignon Vidalia.
4. Verser la vinaigrette sur les pâtes et mélanger délicatement. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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