Purée de pommes de terre gastronomique pour Thanksgiving – SheKnows

Pour de nombreux vacanciers affamés, Thanksgiving ne serait pas Thanksgiving sans une généreuse portion de purée de pommes de terre qui remplit le ventre. Au lieu de l'interprétation habituelle du beurre et du lait, surprenez-les avec un plat d'accompagnement de Thanksgiving extra-riche et délicieux. Voici trois gourmands recettes de purée de pommes de terre pour vos menus de fêtes.

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Recette de purée de pommes de terre aux truffes et copeaux de parmesan

Le parmesan râpé et l'huile de truffe transforment un plat d'accompagnement ordinairement fade en une surprise piquante pour le palais. Pour une touche encore plus gourmande, garnissez de champignons sauvages sautés.

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 2-1/2 livres de pommes de terre Yukon Gold, lavées, pelées, coupées en quartiers
• Le sel
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre, fondu
• 1/3 tasse de copeaux de parmesan
• Huile de truffe blanche ou noire au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

1. Placer les pommes de terre et une généreuse pincée de sel dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Mettre la casserole sur feu vif et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, mélanger le lait et la crème. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant. Ajustez le feu pour garder le lait chaud mais pas bouillant.
3. Bien égoutter les pommes de terre et remettre dans la casserole. Utilisez un presse purée pour écraser les pommes de terre. Écraser au beurre et au fromage.
4. Incorporer le mélange de lait dans les pommes de terre petit à petit jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Arroser d'huile de truffe et assaisonner de poivre. Servir chaud arrosé d'un peu plus d'huile, si désiré.

recette Purée de pommes de terre à l'ail rôti

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients:

• 1 tête d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 3 livres de pommes de terre au four, pelées, coupées en morceaux
• 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
• 1/3 tasse de beurre non salé, ramolli
• 3/4 tasse de crème épaisse chaude, divisée

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Retirez toute peau de papier lâche de la tête d'ail. Coupez 1/2 pouce du dessus de l'ail, en exposant seulement le dessus des gousses d'ail. Placer l'ail sur une feuille de papier d'aluminium, arroser d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Envelopper sans serrer de papier d'aluminium et rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les clous de girofle soient tendres. Mettre de côté.
3. Pendant ce temps, mettre les pommes de terre et une généreuse pincée de sel dans une casserole moyenne. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-vif, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, environ 25 minutes. Égoutter et réserver.
4. Pressez les gousses d'ail de leurs pelures dans le mini-bol du robot culinaire et mixez pour réduire grossièrement en purée. Dans le bol d'un batteur sur pied équipé de l'accessoire à palette, mélanger la moitié de l'ail rôti, le fromage à la crème, le beurre, le lait et 1/4 tasse de crème et battre jusqu'à homogénéité.
5. Ajouter les pommes de terre dans le bol du mixeur et battre jusqu'à ce qu'elles soient combinées. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter plus d'ail rôti, si désiré.
6. Transférer la purée de pommes de terre dans la casserole et mettre à feu moyen. Remuer pour réchauffer, en ajoutant plus de crème, jusqu'à consistance désirée. Servir immédiatement ou garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Recette de purée de pommes de terre aux oignons caramélisés et au babeurre

Les oignons caramélisés ajoutent de l'élégance à n'importe quel plat qu'ils embellissent. La douceur naturelle des oignons contrecarre le babeurre acidulé et donne une purée de pommes de terre avec une délicieuse saveur équilibrée et toutes les qualités d'aliments réconfortants que vous aimez depuis ce côté traditionnel de Thanksgiving assiette.

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 2-1/2 livres de pommes de terre au four, pelées, coupées en morceaux
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 tasse de babeurre chaud
• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre, coupé en petits morceaux, laisser reposer à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gros oignon, coupé en deux, tranché finement
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Instructions:

1. Placer les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d'une généreuse pincée de sel et d'eau froide. Mettre la casserole sur feu vif et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, environ 25 minutes.
2. Bien égoutter les pommes de terre puis remettre dans la casserole (hors du feu). Écraser avec un presse purée de pommes de terre. Ajouter le babeurre, le beurre et le persil et continuer à écraser pour combiner. Assaisonner avec du sel et du poivre, et ajuster la consistance avec plus de babeurre, si désiré. Réserver et garder au chaud jusqu'au moment de servir.
3. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 15 minutes. Incorporer le vinaigre et cuire une minute de plus. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
4. Au moment de servir, transférer les pommes de terre dans un bol de service et garnir d'oignons caramélisés.

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