Le bouillon de légumes prêt à l'emploi est génial lorsque vous avez besoin d'un liquide savoureux rapide et facile pour le riz, les pâtes, les sauces et autres plats végétaliens. Cependant, la riche profondeur de saveur du bouillon de légumes fait maison est imbattable. Mieux encore, il est assez simple à préparer et peut être placé au congélateur pendant des mois pour que vous en ayez toujours à portée de main.
Histoire connexe. Martha Stewart vient de partager un curry de brocoli crémeux que vous aurez à répéter cet automne
Bouillon de légumes
Donne 5 pintes
Ingrédients:
- 6 gros poireaux, parés, coupés en deux, rincés, coupés en morceaux
- 4 oignons, coupés en quartiers
- 2 poivrons rouges, épépinés, coupés en morceaux
- 8 grosses carottes, coupées en morceaux
- 8 branches de céleri, tranchées
- 3 gousses d'ail, pelées, écrasées
- 1/2 tasse de persil frais avec tiges
- 4 brins de thym frais
- 1 pouce de romarin frais
- 1 grosse cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- Pincée de flocons de piment rouge
- Le sel
Instructions:
- Dans une marmite, mélanger tous les ingrédients sauf le sel.
- Remplissez la marmite avec 5 litres d'eau. Porter à ébullition à feu vif.
- Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Verser le bouillon à travers un tamis dans un grand bol, en filtrant les solides. Appuyez sur les solides pour extraire plus de bouillon, mais sans presser les solides à travers le tamis.
- Goûtez et assaisonnez de sel.
- Laissez le bouillon refroidir complètement. Verser dans des contenants ou des sacs hermétiques et réfrigérer jusqu'à 4 jours ou congeler jusqu'à 4 mois.
Plus savoureux bases végétaliennes maîtriser!
Beurre composé végétalien
Pâte à tarte à l'huile d'olive végétalienne
Guide de cuisson des céréales
