Recettes de courges d'hiver
Courge Butternut Croquante Confite
Donne 4 à 6 portions
Ingrédients:
1 grosse courge musquée, coupée en deux dans le sens de la longueur
1/2 tasse de noix hachées finement
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à café de sucre cristallisé
1/4 tasse de beurre fondu
1/4 tasse de miel
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Retirez les graines et la chair filandreuse de la courge. Placer la courge, côté coupé vers le bas dans un plat allant au four. Versez de l'eau chaude dans un plat allant au four à environ un quart de la hauteur des côtés de la courge.
3. Cuire la courge de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette. Sortir la courge du four et laisser refroidir. Peler soigneusement la peau et couper la chair en dés.
4. Pendant ce temps, mélanger les noix avec la cannelle, le gingembre, la muscade et le sucre. Placer la courge coupée en dés dans un plat allant au four et verser le beurre dessus. Arroser de miel et saupoudrer du mélange de noix.
5. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit caramélisée.
Courge poivrée farcie aux pommes et au riz
Donne 4 portions
Ingrédients:
2 grosses courges poivrées, coupées en deux dans le sens de la longueur
3/4 tasse de riz à grains longs non cuit
1-1/2 tasse d'eau
1 oignon moyen, haché
4 côtes de céleri, hachées
1/4 tasse de beurre, coupé en cubes
2 pommes acidulées moyennes, pelées et hachées
1 tasse de fromage cheddar râpé
1/2 tasse de pacanes hachées
4 onces de fromage à la crème
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
3 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de thym moulu
Sel et poivre noir au goût
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
2. Retirez les graines et la chair filandreuse de la courge. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie préparée et cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Pendant que la courge cuit, cuire le riz dans l'eau jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.
4. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre jusqu'à tendreté. Incorporer les pommes et cuire quelques minutes (la pomme doit être encore croustillante). Retirer la poêle du feu et incorporer le riz, le fromage,
pacanes, fromage à la crème, vinaigre, miel, gingembre et thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Répartir le mélange de riz dans les moitiés de courge et remettre sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit bien chaud.
Courge spaghetti simple au beurre brun et à la sauge
Donne 4 portions
Ingrédients:
1 petite courge spaghetti, coupée en deux dans le sens de la longueur
6 cuillères à soupe de beurre non salé
2 échalotes moyennes, tranchées finement
16 feuilles de sauge fraîche
1/4 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
3/4 tasse de parmesan râpé
Instructions:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Placer la courge dans un plat allant au four et verser de l'eau chaude dans le plat à mi-hauteur des côtés de la courge. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à tendreté. Retourner la courge et cuire encore 10 à 15 minutes ou
jusqu'à ce qu'il soit très mou. Sortir la courge du four et laisser refroidir.
3. Retirez les graines de la courge et, à l'aide d'une fourchette, grattez délicatement la chair en brins. Placer les brins dans un bol et réserver.
4. Faire chauffer le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Incorporer les feuilles de sauge et chauffer jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
5. Ajouter la courge dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre, mélanger délicatement et réchauffer. Saupoudrer de fromage sur le dessus et servir.
Encore plus de recettes de courges d'hiver
- Soupe à la courge Butternut
- Courge spaghetti Parmesan
- Combattez les blasphèmes de l'hiver avec la courge d'hiver
