Quand l'été arrive, rien de mieux qu'une salade fraîche à base de produits de saison à savourer par une chaude journée d'été. En utilisant des ingrédients locaux et de saison, vous pouvez créer une salade savoureuse et délicieuse qui satisfera votre appétit d'été.
Légumes d'été de saison pour les salades :
Roquette
Avocats
Haricots verts
Betteraves
Maïs
Concombres
Champignons
Oignons
Poivrons
Tomates
Courgette
Fruits d'été de saison pour les salades :
Abricots
Poires
Cantaloup
Groseilles
Figues
Raisins
Goyave
Les pêches
Prunes
Framboises
Fraises
Recettes
Salade de maïs et haricots verts
Pour 4 personnes
Ingrédients:
5 épis de maïs, épluchés
2 tasses de haricots verts
8 tasses de roquette, rincée
1/2 tasse d'oignon rouge en dés
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 tasse de feuilles de basilic frais coupées en julienne
Instructions:
1. Porter une casserole d'eau salée à ébullition; ajouter le maïs et les haricots verts et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égoutter l'eau et placer dans l'eau glacée pendant quelques minutes pour refroidir. Coupez les grains des épis de maïs et jetez les tiges.
2. Placer la roquette dans un grand bol de service et garnir de grains de maïs, de haricots verts et d'oignons rouges.
3. Fouetter le vinaigre avec l'huile d'olive, le sel et le poivre et arroser du mélange de salade. Mélanger doucement pour enrober. Saupoudrer de basilic.
Salade de concombre, tomates et mangue
Pour 4 personnes
Ingrédients:
3 gros concombres, pelés et tranchés
3 grosses tomates, tranchées
2 mangues, pelées et tranchées
1/4 tasse de miel
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1 1/2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
Instructions:
1. Mélanger les concombres, les tomates et les mangues dans un grand bol.
2. Fouetter le miel avec le vinaigre et le sel. Verser le mélange sur les légumes et les fruits et mélanger délicatement pour enrober. Garnir de ciboulette.
Salade d'avocat et fromage de chèvre
Pour 4 personnes
Ingrédients:
6 oignons verts, tranchés finement
1/2 poivron rouge, haché (l'autre moitié peut être ajoutée à la salade)
1/4 tasse de feuilles de basilic
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1/4 cuillère à café de sel casher
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 tête de laitue romaine
1 avocat, pelé et coupé en dés
1 tasse de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
12 tomates cerises, coupées en deux
3 onces de fromage de chèvre
Instructions:
1. Mélanger les oignons verts, les poivrons, le basilic, le jus de lime et le sel dans un mélangeur ou un robot culinaire; pulser pour bien hacher. Pendant que le moteur tourne, arrosez progressivement d'huile d'olive pour faire une vinaigrette. Goûtez la vinaigrette pour vous assurer qu'elle n'est pas trop grasse.
2. Dans un bol de service, ajouter la laitue et garnir d'avocat, de pois chiches et de tomates. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement pour combiner. Garnir de morceaux de fromage de chèvre.
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