Si vous cherchez quelques extras Recettes de Thanksgiving Pour compléter votre menu des Fêtes, nous avons trois recettes végétaliennes du chef végétalien Bryant Terry, activiste culinaire et auteur de livres de cuisine, qui raviront vos invités sans viande en quête de durabilité.
Planifiez un Thanksgiving durable
Le chef Bryant Terry, qui a récemment parlé de l'alimentation consciente au Wanderlust de cette année, comprend l'importance de la nourriture pendant les vacances. Mais le chef écologiste, auteur de Vegan Soul Kitchen: Afro-américain frais, sain et créatif Cuisine et Grub: Idées pour une cuisine organique urbaine, préconise également que nous cherchions localement et que nous mangions de saison, même si cela signifie mettre à jour nos recettes et notre menu de Thanksgiving.
« Planifiez votre menu de Thanksgiving en fonction des produits locaux, saisonniers et durables qui poussent dans votre région et créez de nouvelles traditions familiales », dit-il. « Préparez ma sauce aux pommes et aux canneberges maison en utilisant des canneberges fraîches et des pommes cultivées localement, et vous pouvez même faire du cidre de pomme dur ou mes Jack Toddies à la cannelle et aux pommes à partir de votre prime. »
Extras de Thanksgiving
Les recettes de Thanksgiving suivantes sont faciles à ajouter à votre menu et incorporent des ingrédients que vous avez déjà sous la main.
Sauce pomme-canneberge
Pour 4 personnes
Cette sauce aux canneberges maison utilise des canneberges fraîches, des pommes (de préférence locales) et du jus de mandarine. Il est si naturellement sucré et délicieux que vous pourriez même le manger comme dessert.
Ingrédients:
- 1 tasse de canneberges fraîches, rincées
- 1 tasse de pommes aigre-douces pelées et coupées en dés telles que Braeburn, Early Crisp ou Gala
- 1/2 tasse de jus de mandarine fraîchement pressé (ou jus d'orange frais)
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne brut
- Pincée de sel de mer fin
- Pincée de gingembre moulu
- Pincée de cannelle moulue
Instructions:
- Dans une casserole moyenne, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre avec quelques morceaux restants, en remuant toutes les deux minutes.
- Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer. Servir frais.
Graines de courge d'hiver grillées
C'est un peu difficile d'écrire cette recette car on ne sait jamais combien de graines une courge donnée produira. J'ajoute généralement suffisamment d'huile pour enrober légèrement les graines, je les mélange avec des épices séchées telles que le sel, le poivre noir et le paprika, puis je les fais rôtir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Utilisez cette recette comme guide et ajustez-la en fonction de la quantité de graines que vous grattez sur votre courge.
Ingrédients:
- 1/2 tasse de graines de courge d'hiver de courge ou de citrouille utilisées dans votre menu
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 cuillère à café de gros sel de mer
- 1/8 cuillère à café de paprika
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
Instructions:
- Préchauffer le four à 275 degrés F.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Après avoir retiré les graines de la courge, rincez-les à l'eau froide et retirez tous les restes de courge (bien que je laisse ce truc sur les graines).
- Séchez les graines avec une serviette propre ou une serviette en papier et transférez-les dans un petit bol.
- Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée. Ajoutez ensuite le sel, le paprika et le poivre et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
- Étaler en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four, en remuant toutes les cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 15 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.
Cannelle-Pomme Jack Toddy
Ce cocktail de vacances est mieux servi après un après-midi dans le froid.
Pour 1 personne
Ingrédients:
- 1 bâton de cannelle
- 3 cuillères à soupe Apple Jack (un autre brandy peut être utilisé à sa place)
- 1 cuillère à café de jus de pomme frais
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de nectar d'agave
- 1 tranche de pomme Granny Smith, pour la garniture
Instructions:
- Placez le bâton de cannelle au fond d'une tasse et ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à ce que la tasse soit un peu plus à moitié pleine.
- Couvrir la tasse avec une assiette et laisser reposer pendant cinq minutes. Ajoutez le brandy, le jus de pomme, le jus de citron et le nectar d'agave et remuez doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajoutez plus d'eau chaude.
- Ajoutez une tranche de pomme dans la tasse et dégustez.
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