À Elle connaît Nourriture, nous passons beaucoup de temps à lire sur – vous l'aurez deviné – la nourriture (et les boissons aussi !). Et nous avons rencontré des histoires qui sont trop belles pour ne pas être partagées. Voici les plats de la semaine à ne pas manquer.
1. Vos aliments préférés ont un nombre fou d'ingrédients
Il est facile de prendre les aliments à leur valeur nominale. Du pain du commerce? Cela devrait contenir de la farine, de l'eau, de la levure, du sucre, du sel. Nuggets de poulet? Poulet, panure. Mais l'écrivain culinaire Steve Ettlinger et le photographe Dwight Eschliman ont été intrigués par le long paragraphe listes d'ingrédients qu'ils ont vues au dos d'aliments emballés apparemment simples et ont décidé de tout celles ingrédients alimentaires et les photographier. Il s'avère que cette simple miche de pain de grains entiers contient plus de 30 ingrédients et que les pépites de poulet en contiennent 40. Ils ont décomposé 25 aliments courants pour exposer ce qui entre vraiment dans leur création et publient leurs découvertes dans un livre intitulé
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2. Le California Health Department se sent grincheux
Quelques jours seulement avant le début de la saison du crabe sur la côte ouest, le California Health Department a annoncé que manger les crustacés pourrait être mortel. Le crabe dormeur et le crabe commun ont tous deux montré des niveaux extrêmement élevés d'acide domoïque lors des tests, qui peuvent être mortels s'ils sont ingérés par l'homme en quantités suffisamment importantes. Les niveaux élevés sont probablement le résultat des températures de l'eau plus chaudes de cette année, qui ont encouragé la croissance des algues qui créent l'acide. Pendant ce temps, les crabiers et les restaurateurs craignent de subir des pertes financières importantes si la saison est retardée trop longtemps ou, pire encore, annulée. — Chronique de San Francisco
3. Afficher le nombre de calories sur les menus de restauration rapide n'a rien fait
Pendant longtemps, les nutritionnistes ont pensé que les mauvais choix de restauration dans les restaurants étaient dus au fait que les clients ne savaient pas à quel point les plats étaient caloriques et riches en matières grasses. Mais après que New York a décrété que le nombre de calories serait imprimé sur les menus en 2008, il semble que le fait de savoir à quel point un aliment est malsain n'a pas empêché les gens de le commander. Une étude de Health Affairs montre que les New-Yorkais consomment même nombre de calories malgré le nombre de calories affiché comme les autres mangeurs. Je suppose que lorsque nous avons notre cœur sur un aliment, il n'y a rien qui peut nous arrêter. Et maintenant? Il est peut-être temps que les restaurants eux-mêmes commencent à rendre leurs plats plus sains. — Temps
Suite:10 faits choquants sur la restauration rapide
4. Panera passe aux œufs sans cage
En suivant les traces de Starbucks et McDonalds, Panera Bread dit qu'il passe aux œufs sans cage d'ici l'an 2020. "Bien qu'il y ait encore du travail à faire, nous sommes à portée d'un menu sans antibiotiques et sans confinement inutile", a déclaré le PDG et fondateur de Panera, Ron Shaich, dans un communiqué. L'entreprise est déjà un leader dans l'approvisionnement en viandes d'élevage non conventionnelles - ils utilisent 100 pour cent de gestation du porc nourri aux végétariens sans caisse, de la volaille à 100 pour cent sans antibiotiques et 89 pour cent de son bœuf est nourri à l'herbe. — MarketWatch
5. C'est ce que Chipotle fait avec les restaurants qu'il a fermés après l'E. épidémie de coli
Après une majeure E. épidémie de coli a été attribuée à huit Chipotle restaurants dans le nord-ouest (lequel peut provenir d'un légume), la chaîne nettoie la maison. Il a fermé 43 de ses restaurants dans les régions de Portland et de Seattle, et maintenant ces emplacements sont en cours un gros nettoyage en profondeur. Non seulement cela, mais pour tenter d'isoler quel ingrédient a été contaminé en premier lieu, Chipotle teste chaque ingrédient à ces endroits pour détecter des traces d'E. coli avant de tout jeter et de commencer le nettoyage en profondeur. Chaque emplacement ouvrira avec tous les nouveaux ingrédients frais une fois les tests et le nettoyage en profondeur terminés. Est-ce bizarre qu'écrire à ce sujet nous donne juste faim pour un bol de burrito? — Consumériste
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