Une soupe aux haricots copieuse fait vraiment l'affaire après une froide journée d'hiver, que vous affrontiez les éléments sur les pistes ou que vous ayez simplement à faire face à la neige pendant vos courses. Ce cassoulet végétalien ne réchauffe pas seulement le ventre, il est également rapide et facile à préparer.
Une soupe aux haricots copieuse fait vraiment l'affaire après une froide journée d'hiver, que vous affrontiez les éléments sur les pistes ou que vous ayez simplement à faire face à la neige pendant vos courses. Ce cassoulet végétalien ne réchauffe pas seulement le ventre, il est également rapide et facile à préparer.
Cassoulet végétalien
Pour 6 personnes
Ingrédients:
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- 1/4 tasse d'huile d'olive et plus pour arroser
- 3 poireaux, nettoyés, parties blanches et vert pâle hachées
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 3 grosses carottes coupées en dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de thym frais
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 feuille de laurier
- Pincée généreuse de clous de girofle moulus
- 4 boîtes (15 onces) de cannellini ou de haricots Great Northern, rincés, égouttés
- 1 litre d'eau
- Sel et poivre noir frais moulu au goût
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Instructions:
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- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux, le céleri, les carottes et l'ail. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le thym, le persil, le laurier, les clous de girofle, les haricots et l'eau, en remuant pour combiner.
- Portez à petite ébullition puis baissez le feu à doux. Laisser mijoter 15 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer la feuille de laurier.
- Servir chaud arrosé d'un peu d'huile d'olive, si désiré.
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