Il y a quelque chose de si spécial à faire du pain à partir de levure, d'eau, de farine, de sucre et de sel. J'aime la façon dont ces ingrédients seuls font peu mais combinés ensemble, peuvent devenir incroyables et proches d'innombrables produits de boulangerie satisfaisants pour l'âme. L'inspiration de cuisson de ce matin était les muffins anglais de blé entier. J'avais envie du délicieux accomplissement qui se produit lorsque les coins et recoins chaleureux et accueillants se remplissent de beurre végétalien fondu et de confiture sucrée. Cette recette est meilleure lorsque la pâte bouillonnante est versée dans des anneaux métalliques placés sur la poêle, mais si cela ne vous dérange pas d'avoir un muffin plus plat et plus large, vous pouvez mettre la pâte sous forme libre sur la poêle.
Il y a quelque chose de si spécial à faire du pain à partir de levure, d'eau, de farine, de sucre et de sel. J'aime la façon dont ces ingrédients seuls font peu mais combinés ensemble, peuvent devenir incroyables et proches d'innombrables produits de boulangerie satisfaisants pour l'âme. L'inspiration de cuisson de ce matin était les muffins anglais de blé entier. J'avais envie du délicieux accomplissement qui se produit lorsque les coins et recoins chaleureux et accueillants se remplissent de beurre végétalien fondu et de confiture sucrée. Cette recette est meilleure lorsque la pâte bouillonnante est versée dans des anneaux métalliques placés sur la poêle, mais si cela ne vous dérange pas d'avoir un muffin plus plat et plus large, vous pouvez mettre la pâte sous forme libre sur la poêle.
Muffins anglais au blé entier
Pour 12 personnes
Ingrédients:
2-1/2 cuillères à café de levure sèche active
1 tasse d'eau tiède
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
2-1/2 tasses de farine de blé entier blanche
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de coriandre
2 cuillères à soupe de zeste d'orange finement râpé
1 tasse de lait de soja nature tiède
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Semoule de maïs grossièrement moulue pour saupoudrer
Instructions:
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- Dans le bol d'un batteur sur pied équipé de l'accessoire palette, mélanger la levure, l'eau et le sucre.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, la coriandre et le zeste d'orange.
- Lorsque le mélange de levure est mousseux, ajouter la farine et le lait de soja chaud dans un bol. Mélanger à basse vitesse.
- Couvrir le bol d'un linge humide et placer le bol dans un endroit chaud pendant 45 à 50 minutes. La pâte va monter et devenir pétillante.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen. Vaporiser d'un aérosol de cuisson. Vaporiser l'intérieur des anneaux métalliques avec un aérosol de cuisson.
- Incorporer le bicarbonate de soude à la pâte. Placez des anneaux métalliques sur la poêle ou la plaque chauffante. Verser 1/4 à 1/3 tasse de pâte dans chaque anneau. Saupoudrer légèrement chacun de semoule de maïs.
- Couvrir la poêle et laisser cuire la pâte pendant 4 à 5 minutes. Retirez les anneaux et retournez les muffins anglais. Cuire 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que l'intérieur soit creux.
- Transférer les muffins anglais sur une grille pour qu'ils refroidissent. Vous pouvez les ouvrir maintenant et les déguster ou les laisser refroidir complètement et les conserver dans un récipient hermétique.
- Pour servir, utilisez un couteau dentelé pour fendre les muffins anglais horizontalement et griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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