Vendredi sans gluten: Crêpes de pommes de terre avec salsa de maïs rôti – SheKnows

Ces crêpes constituent une excellente option dans le cadre d'un repas léger. On transforme la purée de pommes de terre en crêpes garnies d'une salsa rôtie !

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Cette recette du vendredi sans gluten pour les crêpes de pommes de terre avec salsa de maïs rôti est idéale pour le déjeuner ou le dîner. Que vous utilisiez des restes de purée de pommes de terre ou que vous les prépariez uniquement pour cette recette, la salsa rôtie constitue une garniture rafraîchissante pour ces crêpes. Quelle belle combinaison !

Remarque: le gluten peut être trouvé dans de nombreux aliments et produits différents, du ketchup à la sauce soja en passant par les bonbons et les assaisonnements. Alors que SheKnows.com essaie de s'assurer que ces recettes sont sans gluten, lisez attentivement les étiquettes des ingrédients de tous les aliments et produits alimentaires que vous utilisez pour ces recettes afin de vous assurer qu'ils sont également sans gluten.

Recette de galettes de pommes de terre avec salsa de maïs rôti

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour la salsa

• 1 tasse de grains de maïs
• 1/3 tasse de tomates cerises
• 1/4 tasse d'oignon blanc, coupé en gros morceaux
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
• Jus de 1/2 citron vert
• 1 avocat, pelé, épépiné et coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge

Pour les galettes de pommes de terre

• 1-1/2 livre de pommes de terre Yukon Gold ou Russet, nettoyées, pelées et coupées en gros dés
• 1/2 cuillère à café de sel, plus 1/4 cuillère à café
• 2/3 tasse de lait, plus 2 cuillères à soupe
• 1-1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée

Instructions:

Pour la salsa

1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
2. Ajouter le maïs, les tomates, l'oignon et l'ail dans un plat allant au four. Arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Cuire les légumes pendant 5 à 8 minutes en remuant une fois. Les tomates devraient éclater et le maïs et l'oignon commenceront à carboniser légèrement.
4. Sortir du four et laisser refroidir les légumes.
5. Une fois refroidi, hachez l'oignon et l'ail et ajoutez-les dans un bol avec les tomates et le maïs.
6. Mélanger le reste de l'huile d'olive, le persil, le jus de citron vert, l'avocat, le sel, le poivre noir et rouge et bien mélanger.
7. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Pour les galettes de pommes de terre

1. Ajouter les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d'eau. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et porter à ébullition.
2. Réduire le feu et laisser mijoter les pommes de terre pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les pommes de terre doivent être molles lorsque vous les percez.
3. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer les 2/3 tasse de lait (ne le portez pas à ébullition).
4. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la poêle. Utilisez un presse purée pour écraser les pommes de terre jusqu'à ce que la plupart des grumeaux se soient brisés.
5. Incorporer petit à petit le lait et le mélanger aux pommes de terre jusqu'à ce qu'elles deviennent lisses.
6. Dans une casserole à feu doux, ajouter les 2 cuillères à soupe de lait et le cheddar. Remuer, cuire, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
7. Transférer immédiatement le fromage sur les pommes de terre et mélanger.
8. Ajouter l'œuf, 1/4 cuillère à café de sel et le poivre noir moulu à la purée de pommes de terre et bien mélanger.
9. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsqu'il est chaud, déposez 4 grosses cuillerées de purée de pommes de terre dans la poêle pour former 4 crêpes (3 à 4 pouces).
10. Appuyez légèrement sur les crêpes avec une spatule pour les aplatir. Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré (environ 3 minutes), puis retourner délicatement les crêpes et cuire encore 2-3 minutes. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle, au besoin, et continuer avec la purée de pommes de terre restante.
11. Servir chaud nappé de salsa.

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