Les amateurs d'avocats de longue date savent qu'il n'y a pas de plus grand mystère et douleur que d'essayer de comprendre comment conserver les restes d'avocat. Il semble à tout moment qu'un avocat ne se déplace pas directement dans votre bouche, il devient activement brun, pâteux et peu attrayant. Bien sûr, vous pouvez toujours gratter les morceaux bruns, mais le guac étant en plus, il est douloureux de le gaspiller.
Pour comprendre pourquoi il est si difficile à préserver, il faut comprendre ce qui fait avocats brunir en premier lieu. Cela pourrait prendre toute une leçon de chimie, mais les bases sont: les phénols de l'avocat réagissent avec l'oxygène pour se transformer en un autre composé appelé quinone, qui se lient pour créer le pigment brun que vous voyez. Et oui, cela se produit plus rapidement que presque tous les autres fruits commerciaux.
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Vous coupez un avocat pour en profiter et l'oxygène commence immédiatement à réagir avec les phénols, agissant pour rendre votre chair d'avocat non comestible. Les gens ont recommandé toutes sortes de traitements pour faire durer les avocats plus longtemps. Ils ont affirmé que le jus de citron, un ingrédient régulièrement utilisé comme conservateur, peut aider. Ils ont fait valoir que laisser le noyau dans les aides, couvrir la moitié d'un avocat coupé dans de l'eau, même de l'huile, peut aider.
Si vous avez essayé ces méthodes, vous savez qu'elles échouent. Plusieurs expériences en ligne l'ont montré autant. Au mieux, vous pouvez vous attendre à un avocat encore partiellement comestible 24 heures plus tard.
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Alors, quelle est la meilleure méthode pour conserver l'avocat ?
Un scellant sous vide.
Pensez-y: à quoi sert un scellant sous vide? Il élimine l'air (alias l'oxygène) du conteneur. Qu'est-ce qui fait brunir les avocats? Air.
L'astuce est d'agir rapidement après avoir coupé l'avocat. Mettez le côté contenant le noyau dans le sac sous vide ou préparez rapidement l'avocat en l'écrasant puis en le scellant sous vide. Certains rapports soutiennent qu'il peut rester frais pour jusqu'à une semaine Par ici. Si vous suivez les conseils de la vidéo, vous pouvez également congeler l'avocat sous vide. Ils n'auront pas exactement la même texture lorsque vous les décongelez, mais ils seront toujours comestibles jusqu'à deux mois plus tard.
Si vous n'avez pas et n'êtes pas prêt à investir dans un scellant sous vide, vous pouvez obtenir un effet similaire en enveloppant étroitement le avocat dans une pellicule plastique ou écraser l'avocat, le mettre dans un sac à fermeture éclair et presser l'air au mieux de votre capacité.
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Ou, vous savez, mangez simplement l'avocat entier.
