Un moyen facile d'ajouter une saveur succulente à votre faible teneur en glucides repas consiste à préparer votre propre gamme de condiments à faible teneur en glucides. De la tapenade à l'aïoli, vous pouvez donner à vos plats ordinaires une touche gourmande avec très peu de glucides et un niveau de saveur somptueux. Chacun de ces condiments contient moins de 2 glucides par cuillère à soupe.
Tapenade d'olives simple
Donne environ 1 tasse
Pleine de graisses saines et de saveur terreuse, la tapenade est un condiment savoureux qui peut donner sa saveur distinctive aux pâtes à faible teneur en glucides, tartinées sur des viandes rôties ou simplement servies sur des toasts à faible teneur en glucides. Pour
pour changer, faites de la tapenade avec votre olive verte préférée.
Ingrédients:
1 tasse d'olives noires Kalamata, dénoyautées
2 petits filets d'anchois, égouttés, hachés grossièrement (ou 1 cuillère à soupe de pâte d'anchois)
2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme. Transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Tartinade de poivrons rouges rôtis
Donne environ 2 tasses
Condiment coloré et élégant, les poivrons grillés égayent le fromage tandis que les pignons de pin et le basilic imprègnent la tartinade d'une touche italienne. Excellent pour les sandwichs ouverts ou comme trempette pour une faible teneur en glucides
craquelins ou légumes frais coupés.
Ingrédients:
1 pot (12 onces) de poivrons rouges rôtis emballés dans de l'eau ou de l'huile d'olive
1 paquet (8 onces) de fromage à la crème ou de fromage de chèvre, ramolli à température ambiante
1/4 tasse de pignons de pin grillés
2 grandes feuilles de basilic frais, hachées
Instructions:
Retirez les poivrons du bocal et égouttez-les en réservant l'eau ou l'huile. Ajouter les poivrons, le fromage à la crème, les pignons et le basilic dans un robot culinaire et réduire en purée, en ajoutant l'eau ou l'huile réservée jusqu'à ce que la consistance désirée soit
atteint. Arrêtez le robot et raclez les parois du bol au besoin. Transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.
Aïoli au safran
Donne environ 1 tasse
Servi comme tartinade savoureuse à sandwich ou utilisé comme trempette somptueuse pour les légumes ou les brochettes de crevettes, cet aïoli infusé au safran (essentiellement une mayonnaise) élèvera n'importe quel plat au niveau gastronomique - avec près de
zéro glucides.
Ingrédients:
Une généreuse pincée de fils de safran
1 jaune d'oeuf frais
Quelques pincées de sel
Jus et zeste râpé d'1/2 citron
Huile d'olive vierge extra
Instructions:
1. Faire griller le safran dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirer du feu.
2. Dans un robot culinaire, mélanger le safran, le jaune d'œuf, le sel et le jus de citron et le zeste jusqu'à consistance lisse.
3. Avec le robot culinaire en marche, arroser lentement d'huile d'olive, en mélangeant continuellement, pour émulsionner l'aïoli. Transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Vinaigre Balsamique Figue Romarin
Donne environ 2 tasses
Les vinaigres aromatisés sont simples à préparer et peuvent être conservés pendant des semaines. Ce vinaigre audacieux est superbement arrosé légèrement sur les légumes et les salades ainsi que saupoudré sur des hamburgers ou du poulet rôti et
poisson. Le vinaigre doit reposer pendant au moins 1 semaine, alors planifiez à l'avance.
Ingrédients:
1 bouteille (16 onces) de vinaigre balsamique
4 figues fraîches, coupées en quartiers
1 gousse d'ail, coupée en deux
4 brins (3 pouces de long) de romarin frais
Instructions:
Placez tous les ingrédients dans un grand bocal ou récipient en verre, couvrez et placez dans un endroit sombre et frais pendant au moins 1 semaine ou jusqu'à 3 semaines. Filtrer le vinaigre dans la bouteille ou la burette d'origine et conserver dans le
garde-manger.
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