Recettes de cornichons maison
Aneth au réfrigérateur classique
Donne 12 portions
Ingrédients:
2 litres d'eau
2 litres de vinaigre blanc
1/2 à 1 tasse de sel non iodé
Quelques brins d'aneth
1 tête d'ail, tranché
2 cuillères à soupe de grains de poivre
1 douzaine de concombres, tranchés en pointes
Instructions:
1. Mélanger l'eau, le vinaigre et le sel dans une casserole et porter à ébullition.
2. Pendant ce temps, ajoutez l'aneth, l'ail, les grains de poivre et les concombres dans des bocaux stérilisés. Verser le liquide sur les concombres et remplir les bocaux.
3. Bien fermer les bocaux et réfrigérer au moins 6 semaines.
pain et beurre cornichon
Donne 12 portions
Ingrédients:
2 livres de concombres, tranchés en rondelles
1 livre d'oignons blancs, tranchés finement
1/4 tasse de marinade ou de sel casher
1-1/4 tasse de vinaigre blanc
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
2-1/4 tasses de sucre granulé
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
3/4 cuillère à café de graines de céleri
bâton de cannelle de 1 pouce
6 baies de piment de la Jamaïque plus une pincée de piment de la Jamaïque moulu
6 clous de girofle entiers plus une pincée de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à café de curcuma
Instructions:
1. Mélanger les concombres avec les oignons et le sel dans un bol. Réfrigérer pendant 1 heure. Rincer à l'eau froide et égoutter.
2. Mélanger les vinaigres avec le sucre, les graines de moutarde, les flocons de piment rouge, les graines de céleri, la cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et le curcuma dans une casserole et porter à ébullition. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez le mélange de concombre
et porter à ébullition.
3. Répartir les concombres dans des bocaux stérilisés, puis verser le liquide sur les concombres en remplissant les bocaux jusqu'au sommet des concombres. Bien fermer les pots et réfrigérer au moins 3 semaines.
Cornichons aigres classiques
Donne 12 portions
Ingrédients:
1 gallon de vinaigre blanc
1 tasse de sel
1 tasse de sucre granulé
1 tasse de moutarde sèche
12 petits concombres, entiers, rincés et séchés
Instructions:
1. Mélanger le vinaigre avec le sel, le sucre et la moutarde dans un petit bol.
2. Placer les concombres dans des bocaux stérilisés et verser le liquide sur les concombres. Bien fermer et réfrigérer au moins 3 semaines.
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