Vous avez une question sur la préparation ou la préparation de repas pour votre famille? Chef Maman est là pour vous aider! Posez-lui votre question, et elle vous offrira ses conseils avisés et intelligents.
La question
Chère maman chef: Comment faire un steak bien cuit sur un grill? On dirait que ça cuit à l'extérieur mais je n'arrive pas à le faire à l'intérieur. – Marty à Sayreville, N.J.
Chef maman dit
La chef Mom aime son steak saignant, elle a donc dû consulter son équipe de mamans et d'experts pour connaître les meilleures façons de cuisiner un steak bien cuit. Voici ce qu'ils ont suggéré:
« L'astuce est de s'assurer d'avoir laissé suffisamment de temps au gril pour préchauffer », suggère Amanda Formaro de Le coin famille. « Les charbons doivent être gris, mais pas morts, généralement 25 minutes après l'allumage. Relevez également un peu la grille, de cette façon, le steak n'est pas aussi proche des braises et l'extérieur ne carbonisera pas.
Cheri Sicard de Aliments fabuleux convient que garder les braises plus fraîches aidera, "afin que le steak puisse rester sur le gril plus longtemps sans que l'extérieur ne brûle".
Assurez-vous de retirer le plus de gras possible de la viande avant de la griller. Amanda dit: "Lorsque la graisse chauffe, elle s'égoutte dans les charbons, provoquant des poussées qui carbonisent la viande, lui donnant l'air prête alors qu'elle ne l'est pas." Elle recommande également de retourner la viande assez fréquemment. Laisser le steak reposer trop longtemps sur un côté peut également donner à la viande une chance de carboniser.
Julie Rogers de Maman! maman.com a un conseil du restaurateur: faites cuire le steak après la cuisson. «Une fois qu'il est aussi brun que vous l'aimez à l'extérieur, faites-le simplement cuire à 350 pendant environ 15 à 20 minutes, selon son épaisseur. Ensuite, vous avez le meilleur des deux mondes et un bon steak juteux. Connaissant l'emploi du temps chargé d'une maman, Julie suggère également de mettre la table et de préparer une salade pendant que vos steaks sont au four.
Bonne chance et bon appétit !
