Réorganisation de la recette: Quinoa 'Doritos' et d'autres astuces de collations du Super Bowl de niveau supérieur - SheKnows

Regardez, nous aimons ces classiques super Bowl grignoter autant que vous. Et nous ne sommes pas là pour gâcher votre plaisir, nous le jurons. C'est juste que… serait-ce si terrible si nous parvenions à introduire des vitamines, des minéraux et des fibres supplémentaires et à enlever une partie de la camelote? Éducatrice en nutrition, chef exécutif et fondatrice de services alimentaires personnalisés Questions alimentaires NYC (créateur du populaire Pudding au Xanax) Tricia Williams relooke nos snacks, et nous pensons que vous allez aimer ce que vous goûtez.

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Recette « Doritos » de quinoa

Tricia : Ceux-ci font un excellent substitut à la collation originale et tout le monde appréciera leurs épices et leur piquant terreux.

Ingrédients:

Mélange d'épices :

• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
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• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• 1/2 cuillère à café de poivre vert en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de poudre de tomate
• 1 pincée de poudre de chili ancho
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

Pâte à croustilles :

• 1-1/2 tasse de farine de quinoa
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 3/4 - 1 tasse d'eau, tiède

Instructions:

1. Mélanger tous les ingrédients du mélange d'épices dans un moulin à épices ou Vitamix et réserver.
2. Préchauffer le four à 300 degrés F.
3. Dans un mixeur muni d'un crochet pétrisseur, mélanger la farine de quinoa et le sel de mer. Ajouter de l'eau progressivement.
4. Au fur et à mesure que la pâte forme une boule, continuez à pétrir avec le crochet pendant 2 minutes.
5. Laisser reposer la pâte 1 heure recouverte d'un linge humide.
6. Pincer la pâte en boules de 1-1/2 pouces.
7. Saupoudrer le comptoir et le rouleau à pâtisserie de farine de quinoa. Rouler chaque boule en rondelles de 8 pouces de diamètre, de la taille d'une tortilla. Mettez-les de côté sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Chauffer une poêle à feu doux à moyen.
9. Vaporisez légèrement la poêle avec de l'huile à feu vif, comme de l'huile de canola ou de carthame. Cuire la tortilla d'un côté pendant 30 secondes dans la poêle chauffée. Retournez ensuite la tortilla et faites chauffer l'autre côté pendant encore 30 secondes. La tortilla doit lever et être dorée.
10. Retirer la tortilla de quinoa de la poêle. Laissez-le refroidir.
11. Couper les tortillas de quinoa en 6 triangles.
12. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
13. Retirez-les du four et mélangez immédiatement avec le mélange d'épices. Prendre plaisir!

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recette Houmous de patate douce

Tricia : Ce houmous est un si beau plat, surtout en hiver. Non seulement le tahini est assez riche en calcium, mais les pois chiches offrent une bonne quantité de fibres et des protéines saines. De plus, les patates douces offrent une saveur incroyablement sucrée qui rehausse le goût piquant du tahini. Cette racine offre deux fois plus de fibres que les pommes de terre ordinaires et regorge de vitamines de qualité, notamment les vitamines A, C et B6. Sa valeur minérale, y compris le potassium et le magnésium, est également fantastique pour vos cellules sanguines et votre tension artérielle.

Rendement: 6 portions

Ingrédients:

• 3 patates douces moyennes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à café d'eau
• 1 tasse de pois chiches cuits
• 2 cuillères à soupe de tahiné
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/4 cuillère à café de zeste de citron
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
• Sel de mer et poivre au goût

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Percez des trous dans les patates douces et faites-les cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Laisser refroidir les patates douces.
4. Placer les patates douces, l'huile, l'eau, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le zeste de citron, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre dans un robot culinaire.
5. Pulser le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
6. Servir avec des légumes tranchés, sur du pain de grains entiers ou tout autre aliment sain de votre choix.

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