Pâtes aux asperges dans une sauce crémeuse au citron – SheKnows

Qui a besoin de pâtes laitières quand vous pouvez faire votre propre plat de pâtes végétaliennes crémeuses et saines? Melisser Elliot, auteure primée de Le guide de la vie de la fille végétalienne, partage cette recette simple de plats réconfortants à son meilleur.

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Elliot, fondateur de la boulangerie Sugar Beat Sweets à San Francisco, Californie et fondateur de The Le blog Urban Housewife suggère de remplacer les asperges par le brocoli lorsque les asperges ne sont pas dedans saison. Cette recette végétalienne saine est également un plat gagnant pour inviter des non-végétaliens à dîner.

Recette de pâtes aux asperges dans une sauce crémeuse au citron

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 livre de nouilles de pâtes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3-4 gousses d'ail, hachées
• 1/2-1 cuillère à café de flocons de piment rouge (ou au goût)
• 1 livre de tiges d'asperges, coupées en morceaux de 1 pouce
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• 1-1/2 cuillères à thé de sel, divisé
• 1 tasse de noix de cajou crues
• Zest de 1 citron
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1-1/4 tasse d'eau
• 3 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions:

1. Préparer les pâtes selon les instructions sur l'emballage; égoutter et réserver. Dans une poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen. Incorporer l'ail et le poivron rouge.
2. Ajouter les asperges et saupoudrer d'1/2 cuillère à café de sel.
3. Faire revenir les asperges jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes mais tendres, environ 5 à 7 minutes, selon l'épaisseur des tiges.
4. Pendant ce temps, réduire les noix de cajou en purée dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
5. Ajouter le zeste de citron, le poivre noir et le sel restant et mélanger.
6. Ajouter l'eau et le jus de citron en un filet constant au mélange de noix de cajou avec le robot culinaire en marche; la sauce sera fine.
7. Ajouter les pâtes dans la poêle, mélanger pour combiner et retirer du feu.
8. Incorporer la sauce à la crème pour enrober.
9. Goûtez pour l'assaisonnement et servez chaud.

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