Le lait de vache a eu mauvaise réputation ces dernières années. Les critiques soutiennent que bien que ce soit une excellente source de calcium et de nutrition pour les veaux, une consommation plus élevée de produits laitiers chez l'homme peut favoriser le cancer, augmenter les niveaux de facteur de croissance analogue à l'insuline 1 (qui sont également liés au cancer) et peut-être même avoir des liens avec des taux plus élevés de sclérose en plaques. De nombreuses personnes sont intolérantes au lactose, et d'autres trouvent que le lait de vache provoque ou aggrave l'acné, la constipation et même les otites.
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De toute évidence, il y a une bonne raison pour laquelle tant d'entre nous se sont tournés vers des variantes du produit laitier populaire, comme le soja, les amandes, les noix de cajou, la noix de coco, le riz et même les alternatives au lait cru. Mais tous les laits alternatifs ne sont pas créés égaux. Certains sont plus sains que d'autres, et d'autres - eh bien, ils contiennent des additifs et des conservateurs cachés qui pourraient vous faire réfléchir à deux fois avant de les verser sur vos cornflakes.
Lait de soja
Il est souvent commercialisé comme un santé produit, mais Bec Weeden, coach certifié en santé et style de vie à In2u, dit que le lait de soja est « un aliment Franken hautement transformé » qui est tout sauf sain. "Dérivé du soja, le lait de soja contient de grandes quantités de toxines naturelles qui inhibent la digestion des protéines, interfèrent avec la fonction thyroïdienne et sont liés au cancer", explique Weeden. « Le soja est également riche en acide phytique, ce qui peut bloquer l'absorption des vitamines et minéraux essentiels dans le corps. Avec un pourcentage élevé de soja génétiquement modifié, il est fortement recommandé d'éviter le lait de soja en remplacement du lait ou d'autres produits laitiers. Il n'offre aucune valeur nutritionnelle pour la consommation humaine.
Annie Lawless, coach certifiée en santé holistique, co-fondatrice de Suja Juice et créatrice du site lifestyle/wellness Blawnde, d'accord. « Plus de 90 pour cent du soja cultivé aux États-Unis est génétiquement modifié », déclare Lawless. « Parfois, le lait de soja n'est même pas fabriqué à partir de vraies fèves de soja. Lorsque cela se produit, il est fabriqué à partir d'une protéine ou d'un isolat de soja, qui n'est qu'un produit fortement transformé, chauffé et raffiné. De plus, boire du lait de soja est une mauvaise nouvelle pour vos hormones. Nous ne sommes tout simplement pas censés consommer de si grandes quantités de soja car il contient des phytoestrogènes (mauvaises nouvelles pour les hommes en particulier !). Aussi, avez-vous essayé le lait de soja non sucré? Probablement pas parce que ça a le goût de la mort. Si vous aimez le lait de soja, je vous garantis que vous en avez bu un avec des sucres ajoutés tels que du jus de canne évaporé ou du sirop de riz, et que vous aimez vraiment le sucre. Il contient également des additifs majeurs pour prolonger sa durée de conservation.
Crémiers non laitiers
Vous ne rendez pas service à votre corps en remplaçant une goutte de lait par une crème non laitière dans votre café du matin. Même si votre crème peut contenir moins de calories que le lait, Lawless dit qu'elle regorge d'ingrédients terribles. « Huiles hydrogénées, extraits secs de sirop de maïs, caséinate de sodium, arômes artificiels, phosphate dipotassique, mono et diglycérides, colorant ajouté, carraghénane, dextrose, sucralose, acésulfame de potassium - beurk », Lawless dit. « Et méfiez-vous des crèmes encore plus « saines » telles que la crème au lait de coco et la crème au lait de soja. Ils sont chargés de sirop de canne séché, alias sucre blanc. Ma crème de la crème préférée est le lait de coco entier avec un peu de sucre de coco juste pour prendre ça morsure amère et égayez-la. (Remarque: il y a une différence entre le lait de coco et le lait de coco crémier)
Suite:Qu'arrive-t-il à votre corps lorsque vous coupez les produits laitiers
Riz au lait
Mauvaise nouvelle pour les amateurs de lait de riz: il pourrait contenir de l'arsenic (dites quoi ?!) et n'a pas d'avantages nutritionnels naturels notables. « Le lait de riz est dérivé du riz, d'un édulcorant ou de sucre, d'eau et de vitamines ajoutées et contient une teneur élevée niveaux d'arsenic car le riz est l'un des grains les plus absorbants de ce produit chimique hautement toxique », Lawless dit. "Le lait de riz offre peu ou pas de valeur nutritionnelle et contient des vitamines et des suppléments ajoutés afin que les fabricants puissent revendiquer des bienfaits pour la santé."
Laits de noix, y compris d'amande et de noix de cajou
Juste au moment où vous pensiez avoir trouvé le Saint Graal du lait alternatif – je veux dire, nous pouvons tous convenir que les noix telles que les amandes et les noix de cajou sont saines – les experts avertissent que leurs noms sont trompeurs. "La plupart des marques utilisent très peu de noix réelles (qu'il s'agisse de noix de cajou, d'amande, de noix de coco) dans la préparation", explique le Dr Lisa Giusiana à TheHealthDimension.com. « Le rapport noix/eau est si faible qu'il n'y a finalement que très peu de valeur nutritionnelle dans le produit fini. Parce que le produit est principalement de l'eau, des agents épaississants doivent être utilisés pour donner de la viscosité au lait, le rendant attrayant pour le consommateur. Pour épaissir les laits de noix, ils utilisent souvent des gommes de carraghénane ou de guar. C'est l'un des plus grands dangers cachés, en particulier pour ceux qui ont un tractus gastro-intestinal sensible, qui constitue une bonne partie de la population de nos jours. Ces agents épaississants, bien que d'origine assez naturelle, ne sont pas digestibles. Ils déclenchent des réponses immunitaires à l'intérieur de l'intestin, initient des réactions inflammatoires et ont été liés à de multiples processus pathologiques, à la fois à l'intérieur et à l'extérieur du tractus intestinal.
Giusiana dit que sa meilleure recommandation est de faire vos propres laits de noix en utilisant un rapport de 1 partie de noix (amande, noix de cajou, noix de pécan, noix, même noix de coco râpée) pour 4 parties d'eau. « Faites tremper vos noix (de préférence biologiques et crues) pendant quelques heures ou toute la nuit », dit-elle. « Égouttez et rincez. Mélanger avec 4 parties d'eau jusqu'à homogénéité, puis filtrer à travers un sac de lait de noix ou une étamine. Vous aurez une alternative au lait délicieuse et saine, très propre et exempte de toute sorte de produits chimiques nocifs ou d'additifs alimentaires.
Suite:Désolé, maman, le lait ne renforce peut-être pas nos os après tout
Lait de coco
Weeden considère le lait de coco comme l'une des deux alternatives au lait les plus saines et les plus sûres que vous puissiez boire, l'une remplie de nutriments qui ne contiennent pas de surprises cachées et décevantes. "Le lait de coco est dérivé de la chair et de l'eau de noix de coco et est riche en acides gras à chaîne moyenne, que votre corps convertit directement en énergie plutôt que de la stocker sous forme de graisse", explique Weeden. « Le lait de coco est généralement non sucré et riche en antioxydants; nutriments naturels; et des vitamines, notamment B, C, E, du magnésium, du potassium, du fer et du phosphore.
Lait cru
Ce n'est pas un véritable substitut de lait, mais le lait cru et les produits laitiers sont un sujet brûlant de nos jours. "Ces variations se présentent sous la forme la plus crue et la plus naturelle et correspondaient à la façon dont les produits laitiers étaient consommés avant l'établissement des produits laitiers pasteurisés et transformés", explique Weeden. « Les formes brutes de lait contiennent plus de 60 enzymes digestives, protéines, graisses brutes, vitamines et minéraux. [Ils sont destinés] aux personnes qui peuvent bien digérer les produits laitiers sous leur forme brute et qui peuvent s'approvisionner auprès d'une source de haute qualité.
Mais il y a encore beaucoup de sceptiques du lait cru, y compris Dr Morton Tavel, professeur clinicien émérite de médecine à l'Indiana University School of Medicine et auteur de Conseils de santé, mythes et astuces: les conseils d'un médecin. Tavel nous met en garde contre le lait et le fromage non pasteurisés, qui, selon le CDC, représentaient 93 cas de maladie entre 1998 et 2009.
«Malgré des informations aussi solides à l'effet contraire, certaines organisations, telles que le Weston A. Price Foundation, promeuvent activement la légalisation du lait cru, affirmant qu'il est non seulement totalement sûr, mais qu'il peut également prévenir et traiter un large spectre de maladies, y compris les maladies cardiaques, les maladies rénales, le cancer, l'intolérance au lactose, les allergies et l'eczéma », a écrit Tavel sur son site Internet. « Aucune de ces affirmations n'a jamais été étayée par des preuves scientifiques. De plus, malgré les opinions contraires, les études scientifiques indiquent uniformément que la pasteurisation ne modifie pas la valeur nutritionnelle du lait.
Bottom line: Réfléchissez avant de boire. Tous les substituts du lait ne sont pas supérieurs à l'original.
