Besoin d'une recette de plat d'accompagnement végétalien simple et savoureux? Essayez ce taboulé facile à base de tomates fraîches, de concombres et de menthe.
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Taboulé Facile
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 1 tasse de blé concassé ou de boulgour
- 2 tasses d'eau
- 1 pinte de tomates cerises ou raisins
- 1/2 petit concombre, épépiné, coupé en dés
- 1/4 tasse d'oignon rouge émincé
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée ou plus au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc ou plus au goût
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions:
- Porter le boulgour et l'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Placer un couvercle sur la casserole, retirer du feu et laisser reposer pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le boulgour soit tendre.
- Égoutter le boulgour dans une passoire fine et rincer à l'eau froide. Laisser reposer 10 minutes au tamis pour bien égoutter.
- Pendant ce temps, la moitié de chacune des tomates et transférer dans un grand bol. Incorporer le concombre, l'oignon, le persil et la menthe.
- Ajouter le boulgour, l'huile d'olive et le vinaigre en remuant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servir immédiatement ou réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
