Le Canada est un creuset de plusieurs cultures. Considérez comme un privilège de rendre hommage à vos ancêtres en concoctant une recette familiale traditionnelle pour que toute votre famille puisse en profiter.
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Pour un goût authentique de la cuisine du patrimoine, remontez le temps avec ces trois recettes.
Le pudding de la maison de grand-mère
Pour six personnes
Ingrédients:
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de cassonade tassée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans 1/4 tasse d'eau froide
- 2/3 tasse de raisins secs
- 1 œuf large
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 2/3 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
- 1 tasse de farine
- 2 cuillères à café de levure
- crème épaisse ou crème glacée pour servir
Instructions:
Pour la sauce:
- Mélanger l'eau, la cassonade, la vanille et la fécule de maïs dissoute dans une casserole moyenne.
- Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Retirer du feu et verser dans un grand moule à pain. Mettre de côté.
Pour la pâte :
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Dans une casserole moyenne à feu vif, porter à ébullition trois tasses d'eau. Retirer du feu et ajouter les raisins secs.
- Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que les raisins secs soient dodus. Égoutter et jeter l'eau et mettre les raisins secs de côté.
- Dans un saladier, battre en crème le sucre blanc et le beurre jusqu'à consistance lisse.
- Battre l'oeuf et le lait.
- Dans un petit bol, mélanger la farine et la poudre à pâte; puis, incorporer au mélange de beurre.
- Ajouter les raisins secs et bien mélanger.
- Verser la pâte uniformément sur la sauce au sucre brun dans le moule à pain.
- Cuire au four à 375 degrés F pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Servir avec de la crème ou de la crème glacée, si désiré.
Poulet frit à la ferme
Pour quatre personnes
Ingrédients:
- 1 poulet frit, coupé en morceaux
- 1 à 2 tasses de farine
- sel
- poivre
- canola ou autre huile végétale, au besoin
Instructions:
- Rincez les morceaux de poulet et séchez-les.
- Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre.
- Placez-les en une seule couche dans une casserole.
- Saupoudrer la farine sur le poulet et mélanger pour enrober.
- Verser 1/2 à 3/4 de pouce d'huile dans une grande poêle.
- Chauffer l'huile à feu moyen à élevé jusqu'à ce qu'une température d'environ 365 degrés F soit atteinte.
- Ajouter le poulet et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, 15 à 20 minutes.
- Placer sur du papier absorbant pour égoutter.
Légumes frais crémeux
Pour quatre personnes
Ingrédients:
- 2-1/2 tasses de pommes de terre en cubes
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 3/4 tasse de pois
- 3/4 tasse de carottes tranchées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de lait
- sel et poivre au goût
Instructions:
- Remplissez une grande casserole à moitié pleine d'eau; Porter à ébullition à feu vif.
- Ajouter les légumes, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette.
- Retirer du feu et égoutter. Mettre de côté.
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et incorporer la farine pour faire une pâte épaisse.
- Fouetter le lait jusqu'à consistance lisse.
- Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter les légumes précuits et poursuivre la cuisson environ deux minutes de plus.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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