Que vous célébriez ou non Hanoukka, vous pouvez toujours profiter des délicieuses friandises qui l'accompagnent, comme les latkes de pommes de terre. Les crêpes de pommes de terre croustillantes et frites garnies de crème sure ou de compote de pommes sont un excellent plat de vacances, peu importe les vacances que vous célébrez.
Conseils rapides pour les meilleurs latkes de Hanoucca
1. Choisissez une pomme de terre plus féculente. Parce que la plupart des recettes de latke nécessitent une poêle à frire dans l'huile, plus les pommes de terre contiennent d'amidon, plus elles resteront croustillantes. Les pommes de terre au four, comme les Russets, sont probablement le meilleur choix pour les latkes croustillants.
2. Diminuer l'huile par cuisson au four. Vos latkes seront tout aussi croustillants, voire plus croustillants, lorsque vous les ferez cuire au four. Cela vous permet également d'économiser beaucoup de calories car vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup d'huile.
3. Faire tremper les pommes de terre avant la cuisson.
Après avoir râpé les pommes de terre, faites-les tremper dans l'eau pendant quelques minutes puis essorez le liquide. Cela empêche les crêpes de brunir trop rapidement lors de la cuisson.4. Préparez-vous à l'avance pour manger facilement. Les latkes peuvent être préparés jusqu'à huit heures à l'avance et simplement réchauffés au four à 350 degrés F. pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
5. Créez votre propre variété. Les courgettes râpées, les pommes râpées, le fromage, les betteraves, presque tous les fruits ou légumes féculents fonctionneront dans les latkes. Soyez créatif et créez vos propres latkes traditionnels.
Recettes de Hanoucca latke
Latkes de pommes de terre classiques
Donne 12 portions
Ingrédients:
1 livre de pommes de terre, pelées, râpées, trempées dans l'eau, égouttées
1/2 tasse d'oignon finement haché
1 gros œuf, légèrement battu
1/2 cuillère à café de sel
1/2 à 3/4 tasse d'huile d'olive
Instructions:
1. Préchauffer le four à 250 degrés F. Déposer les pommes de terre râpées et l'oignon sur un torchon propre et sec et rouler. Tournez légèrement pour faire sortir le plus d'eau possible. Ajouter les pommes de terre et les oignons dans un bol avec l'œuf et le sel et remuer jusqu'à homogénéité.
2. Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas bouillante. Verser 2 cuillères à soupe de mélange de pommes de terre dans l'huile, en étalant dans un cercle de 3 pouces avec une fourchette et cuire environ 4 à la fois. Ajouter plus d'huile si nécessaire.
3. Baisser le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 5 minutes. Retourner les latkes et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les latkes avec une spatule à fentes et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
4. Saupoudrer de plus de sel, si désiré. Gardez les latkes au chaud au four sur une plaque à pâtisserie. Servir avec de la crème sure ou de la compote de pommes.
Latkes au fromage
Donne 10 portions
Ingrédients:
3 tasses de fromage fermier
6 œufs
3 cuillères à soupe de sucre
1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
3/4 cuillère à café de sel
1 tasse de farine tout usage
Huile végétale pour la friture
sirop d'érable
Conserves de fruits
Sucre à la cannelle
Instructions:
1. Mélanger le fromage, les œufs, le sucre, la vanille, le sel et la farine dans un grand bol.
2. Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas bouillante. Verser 2 cuillères à soupe du mélange dans l'huile, en l'étalant en cercles de 3 pouces avec une fourchette. Cuire par lots de 4, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.
3. Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner les latkes et cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déplacez les latkes sur des serviettes en papier avec une spatule à fentes. Garnir de sirop d'érable, de confiture et/ou de sucre à la cannelle.
Latkes au four
Donne 12 portions
Ingrédients:
1 livre de pommes de terre, pelées, râpées, trempées dans l'eau, égouttées
1 petit oignon doux, haché finement
1 œuf, légèrement battu
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de farine tout usage
Instructions:
1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Déposez les pommes de terre râpées et l'oignon sur un torchon propre et sec et roulez-le en tournant légèrement pour en extraire le plus d'eau possible.
2. Ajouter les pommes de terre et les oignons dans un bol avec l'œuf, la poudre à pâte, le sel et la farine, en remuant jusqu'à homogénéité. Déposer 2 cuillères à soupe du mélange sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée à au moins 2 pouces d'intervalle.
3. Cuire environ 15 à 20 minutes. Retourner les latkes et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec de la crème sure ou de la compote de pommes.
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