Question: Votre nouveau restaurant, Donatella, sert des pizzas napolitaines. Qu'est-ce qu'il a de spécial ?
Donatella Arpaia: Il doit être cuit au four à bois pendant 60 à 90 secondes. Les ingrédients sont la farine, l'eau, la levure et le sel. Il n'y a pas d'additifs. C'est une pâte semblable à du pain, croustillante et moelleuse. Nous utilisons très peu de levure, donc c'est léger.
J'ai travaillé avec le maître pizzaiolo Enzo Coccia. Il est le seul pizzaiolo (un pizzaiolo expert) à Naples. J'ai envoyé mon chef et moi-même là-bas pour étudier. (Coccia's) deux chefs sont ici au restaurant pendant les six premiers mois. Je suis vraiment déterminé à faire la pizza la plus authentique possible.
Question :Ton père, lui aussi restaurateur, ne voulait pas que tu te lances dans la restauration. Pourquoi tu l'as fait quand même ?
Donatella Arpaia: Parce que je suis une fille têtue. Il a estimé que le mode de vie (d'un restaurateur) était si difficile… cela a vraiment un impact sur votre vie personnelle. Je ne pense pas qu'il imaginait que j'allais passer à un autre niveau. Il est vraiment fier de moi maintenant.
Question: Que cuisinez-vous quand vous êtes chez vous dans votre propre cuisine ?
Donatella Arpaia: Pâtes, pâtes, pâtes. C'est l'un de ceux qui vont aux choses. C'est rapide. C'est facile. Je fais beaucoup de pâtes faites à la main, mais je n'utilise pas de machine, je les fais toutes à la main. (Un favori est un long plat de pâtes tubulaire appelé) bucatini alla matriciana. Je vais prendre du guanciale (ou du bacon ou de la pancetta) et de l'oignon et le faire sauter à feu vif, puis ajouter les tomates et le faire cuire pendant 20 minutes.
C'est l'un de ces plats que tout le monde aime, et c'est simple, rapide et délicieux.
>>>Obtenez la recette d'Arpaia pour les bucatini alla matriciana
Question: Qui dans le monde de la gastronomie admirez-vous ?
Donatella Arpaia: Je suis devenu de très bons amis avec Bobby Flay. Je pense qu'il est tellement talentueux. Je pense que parce qu'il est devenu une telle star, les gens oublient qu'il est un chef cuisinier. Côté bouffe, j'adore Jean-Georges (Vongerichten). Il est tellement précurseur. Je l'admire vraiment.
Question: Tu es toujours aussi bien habillé. Comment décrivez-vous votre sens du style? Où achètes-tu?
Donatella Arpaia: J'aime beaucoup de robes, surtout pour la télé. C'est toujours une tenue complète. Je n'aime pas les rythmes chargés; Je vais avec des couleurs vives.
J'aime être un peu sexy et un peu glam. J'ai définitivement un corps voluptueux, je dois donc garder cela à l'esprit. J'achète sur net-a-porter.com parce que je suis très occupé. Vous ne faites pas un achat impulsif si facilement lorsque vous magasinez en ligne.
(Pour) les chaussures, je suis une accro à la Louboutin. Pour les robes, j'adore Black Halo. J'aime (Roberto) Cavalli, (Caroline) Herrera, Valentino.
Question :Comment restez-vous en forme, étant donné que vous êtes toujours autour de la nourriture ?
Donatella Arpaia: J'ai définitivement un style européen en termes de nourriture. Je ne fais jamais de régime ni ne mange de nourriture diététique. Je ne mets jamais rien d'artificiel dans mon corps. Je pense que la clé est d'arrêter de manger quand on est rassasié et d'avoir un repas équilibré avec beaucoup de fruits et légumes.
Après le tournage de "Iron Chef", j'ai pris 8 livres. Je l'ai perdu maintenant, mais je l'ai gagné. Vous mangez des quantités exorbitantes de nourriture. Vous devez le goûter; vous ne pouvez pas goûter et cracher.
Question: Que pouvez-vous nous dire sur l'émission de télévision culinaire que vous développez ?
Donatella Arpaia: Cela fait un moment que je discute avec Food Network et nous allons filmer le pilote dans quelques semaines. Ce sera certainement moi, une sorte de médecin de restaurant. Il y aura un peu de mon univers de restauration dedans.
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